In deze samenvatting staan alle lessen van Nutrition 1.2 samengevat. En worden alle leerdoelen behandelt van zowel voeding als fysiologie uit het eerste jaar van Voeding en Diëtetiek.
Leerdoelen:
- Je benoemt de verschillende soorten en structuur van lipiden in ons lichaam
- Je legt uit hoe de vertering en opnamen van vetten verloopt aan de hand van de
functie en plaats van de betrokken organen en enzymen
- Je benoemt de verschillende functies van vetten in het lichaam
- Je legt de functie en regulatie van hormonen die betrokken zijn bij honger en
verzadiging uit
Je benoemt de verschillende soorten en structuur van
lipiden in ons lichaam
Lipiden
Soorten:
- Vetten (triglyceriden)
o Glycerol en vetzuren
- Vetachtige stoffen (fosfolipiden en sterolen)
Functie:
- Brandstof
- Regulatie
- Structuur
Je legt uit hoe de vertering en opnamen van vetten
verloopt aan de hand van de functie en plaats van de
betrokken organen en enzymen
Vetvertering
Doel vertering:
- Triglyceriden monoglyceriden, vetzuren en glycerol
Uitdaging want:
- Vetten zijn hydrofoob
- Verteringsenzymen zijn hydrofiel
Oplossing:
- Vetten goed mixen met verteringssappen met behulp
De vertering in stappen
De mond
, - Smelten
- Mixen
- Lingual lipase (vooral bij baby’s en amper bij volwassenen)
De maag
- Mixen
- Geleidelijke doorgang pylorus
- Gastric lipase
Gal
Productie:
- In de lever (600-1000 ml/dag)
Opslag en indikking:
- Galblaas
Samenstelling:
- Galzuren, galzouten, cholesterol, fosfolipiden, water, elektrolyten, bilirubine
Functie:
- Emulgeren (vergelijkbaar met werking afwasmiddel)
Vertering in de dunne darm (duodenum)
- CCK afgifte gal en alvleeskliersap
- Emulgeren vet kleine vetdruppels
- Vergroot oppervlak voor werking lipase
o Alvleesklier
o Darmkliercellen
- Hydrolyse triglyceriden en fosfolipiden
o Meeste sterolen kunnen meteen opgenomen worden
- Absorptie
Later in dunne darm
- Resorptie gal
Micellen
- Ontstaan tijdens vertering in de dunne darm
- Geëmulgeerde vetdruppels
o Binnenkant: verteringsproducten (vetoplosbaar)
o Buitenkant: galmoleculen/fosfolipiden (wateroplosbaar)
- Diffusie met celmembraan enterocyten
Enterohepatische circulatie = darm lever circulatie
- Hergebruiken van galzouten
,Je benoemt de verschillende functies van vetten in het
lichaam
Functies in het lichaam
Tryglyceriden
- Energie
- Energie reserve
- Isolatie en bescherming
- Vervoerder
Fosfolipiden
- Celmembraan
- Lipide transport
- Emulgator
Sterolen
- Celmembraan
- Precursor (een stof die ons lichaam aanmaakt en weer gebruikt om iets anders van te
maken)
- Galzuren
Vetweefsel
Adipocyten: vetcellen
- Aantal (verschilt per persoon)
- Omvang (verschilt per persoon)
Vetweefsel (gevormd door de vetcellen)
- 15-30% van lichaamsgewicht
- Visceraal (hoger risico op gezondheidsrisico’s)
- Subcutaan (lager risico op gezondheidsrisico’s)
- Inter- en intramusculair (vet tussen de spierweefsels en spieren)
Appel vorm ophoping viscerale vet (vaker mannen)
Peer vorm overschot subcutane vet (vaker vrouwen)
Wit vet vs. bruin vet
- Witte vetcellen: opslag van energie
- Bruine vetcellen: gebruiken energie warmte
, Bruine vetcellen vooral bij kinderen, ook kleine hoeveelheden bij volwassenen,
voornamelijk:
- Tussen de schouderbladen
- Langs de ruggenwervel
Je legt de functie en regulatie van hormonen die
betrokken zijn bij honger en verzadiging uit
Ghreline vs. leptine
Ghreline: ‘hongerhormoon’
- Geproduceerd in de maag
- Levels hoog vóór de maaltijd
- Daling ná de maaltijd
Leptine: ‘verzadigingshormoon’
- Geproduceerd in vetcellen
- Signaal voor hoeveelheid vet in opslag
- Stijging in leptine levels onderdrukt de eetlust
- stijging energiegebruik (gebruik van vetdepots)
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper fm2004. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,39. Je zit daarna nergens aan vast.
