Samenvatting

Samenvatting levensmiddelenmicrobiologie theorietest over de praktijk (geslaagd 1e zit)

2 keer verkocht

Vak
Levensmiddelenmicrobiologie

Instelling
Hogeschool Gent (HoGent)

samenvatting van de te kennen theorie gebaseerd op de practica van semester 2. Het bevat alle info over het maken van verschillende soorten media en monsters + bijhorende te kennen informatie uit de syllabus.

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 12 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 17 april 2023
Aantal pagina's 12
Geschreven in 2022/2023
Type Samenvatting

microbio
microbiologie
1e bachelor
1e bach
voeding en dieetkunde
levensmiddelenmicrobiologie
hogent

€7,49

In winkelwagen

Op verlanglijstje

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Samenvatting Microbiologie practica
Hoofdstuk 1: Algemene Info
Eindproductcontrole:
 Nadeel:
 Veiligheid onderzochte lot niet gewaarborgd
 Product al bij consument
 Geen indicatie waar probleem zin productie
 Belang:
 Niet: kwaliteit beheersen
 Wel: kwaliteit controleren
 Waarom toch?
 Ontdekken incidentele fouten
 Psychologische geruststelling
 Vraag klant

Eindcontrole vervangen door lijnonderzoek door
HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Point
 Betrouwbaar en relatief snel onderzoek v trajectmonsters
 Op korte termijn proces bijsturen
 Kunnen verzekeren dat goed eindproduct wordt afgeleverd

 Critical control point= producteigenschap of procesparameter die potentieel gevaar
levert voor voedselveiligheid. Een potentieel gevaar dat moet worden geëlimineerd
of beheerst zodanig dat risico tot aanvaardbaar en beheersbaar niveau wordt
gebracht

Hoe? Risicoanalyse bij:
 Grondstoffen
 Processtappen
 Eindproducten
 Opslag
 Distributie
 Vaststellen waar besmetting, overleving of groei van ongewenste MO
optreedt
 Critical points = plaatsen en praktijken in proces die beheersbaar moeten zijn
om risico’s tot aanvaardbaar minimum te beperken
 Kritische punten elimineren adv duidelijke normen met telkens vastgelegd hoe
moet worden ingegrepen bij afwijking van normen

FAVV: Federaal Agentschap voor Veiligheid vd Voedselketen = site voor terugroepingen prod.

1.1 Aanwijzingen microbiologisch onderzoek:

, Voorwaarden v goed microbiologisch onderzoek:
1. Inrichting labo veilig en voorkomen besmetting van monstermateriaal
2. Goed opgeleid personeel, regelmatige bijscholing
3. Aparatuur geschik en regelmatig gecontroleerd
4. Voedingsmedia en hulpstoffen juist worden gemaakt, bewaard en toetsen op werking
5. Te verrichten microbiologische bepalingen worden uitgevoerd adhv normen
 Vb: ISO, En, NEN, IDF,...

Meeste MO waarmee levensmiddelenmicrobiologie te maken heeft behoren tot klassen 1 of
2

Veilig werken:
Voor MO uit klasse 2 -> fysische inperkingen C-I
 Deur voorzien v biohazardteken
 Werkkleding enkel in ruimte C-I dragen , ontsmetten of steriliseren voor het wassen
 ...

Risicoklassen:
1) Nt pathogene MO en parasieten
2) Zwak pathogenen
3) Zware pathogenen
4) MO en parasieten die ernstige ziekte kunnen veroorzaken

Inrichting:
 Voldoende ruimte
 Logische volgorde
 Aparte ruimtes
 Luchtkwaliteit meten
 Temp in labo: tss 18°C en 27°C

Persoonlijke hygiëne:
 Handen wassen op correcte manier
 Labojas
 Niet roken, eten, drinken in labo
 Niet spreken of hoesten tijdens kritische bewerkingen
 Nooit met mond pipetteren
 Desinfecteren v besmet materiaal

Apparatuur:
Autoclaaf:
 Steriliseren
 Min 121°C
 Gekalibreerde thermometer en manometer

Broedstoof (incubator):
 Geforceerde luchtcirculatie => minder temp schommeling

Buizenmenger (vortex):

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper charlottemonballiu. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €7,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 69052 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen