Samenvatting
Samenvatting VVG IV
- Instelling
- Universiteit Gent (UGent)
Samenvatting van elke les VVG IV, inclusief gastsprekers Geslaagd in eerste zit
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 111 pagina's
Voorbeeld 4 van de 111 pagina's
In winkelwagenVerkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Samenvatting VVG IVLes 1
Inleiding
Foodborne disease – a serious public health challenge
▪ Meer dan 200 ziektes verspreiden zich via voedsel naar de mens
▪ Veroorzaakt door micro – organismen of een biologische, chemische, fysische oorzaak
▪ Van kortdurende tot langdurende ziekte + kan zeer ernstige gevolgen hebben
▪ Nog belangrijker voor kinderen, zwangere vrouwen, ouderen, verzwakt immuunsysteem
Globaal :
▪ 1/10 mensen wordt globaal elk jaar ziek door voedelsovergedragen ziekten
▪ 33 miljoen gezonde levensjaren gaan verloren
▪ Jaarlijks sterven er globaal ongeveer 500 000 mensen aan voedelsovergedragen ziekten
→ waarvan 30% kinderen < 5 jaar
→ vnl. Salmonella, ETEC, Campylobacter zijn als bacteriën de boosdoeners
→ T. solium veroorzaakt de hoogste kindersterfte als parasiet
▪ De last varieert sterk over de hele wereld
- Afrika en Zuid – Oost Azië hebben de hoogste incidentie en de hoogste sterfcijfers
▪ Diarree : veroorzaakt meer dan de helft van de last
- Norovirus en Campylobacter meest voorkomende oorzaak
- Non – typhoid Salmonella gevolgd door typhoid fever veroorzaken de meeste
sterfgevallen en de grootste lasten
▪ Andere belangrijke gevaren : hepatitis A, T. solium, aflatoxin
Europa :
▪ Meer dan 23 miljoen mensen worden elk jaar ziek door onveilig voedsel
→ waarvan 3 miljoen < 5 jaar
→ Norovirus/ Campylobacter zijn hiervan de belangrijkste oorzaken
▪ 5000 gaan dood/ jaar
→ non – typhoid Salmonella belangrijkste oorzaak
Voedselveiligheid
Europees niveau → number of outbreaks : stijgende trend, waarschijnlijk door betere
rapportering en diagnose. Zowel de morbiditeit als mortaliteit stijgt, vnl. dierlijke oorsprong als
oorzaak
1
, Voedseltoxi – infecties = verzamelnaam voor infecties of intoxicaties die worden
veroorzaakt door de consumptie van microbiologisch
gecontamineerde voeding of water
Collectieve voedseltoxi – infecties = wanneer onder dezelfde omstandigheden 2 of meer
(CVTI) personen gelijkaardige symptomen vertonen waarbij er een
waarschijnlijk oorzakelijk verband bestaat met eenzelfde
voedselbron
Vermoeden van onderschatting van aantal CVTI’s door :
1. Diagnostische problemen
2. Verband leggen met voeding is niet eenvoudig
3. Gebrekkige en laattijdige melding
4. Weinig rapportering bij milde symptomen
Voornaamste plaatsen van voorkomen CVTI’s :
1. Horeca
2. Huishouden
3. Take – away/ fastfood
Veterinaire volksgezondheid is niet alleen ‘voedselveiligheid’ :
▪ Vector overgedragen ziekten
▪ Hondsdolheid
- Vnl. via honden
- 40% vnl. kinderen < 15 jaar
- Wereldwijd, jaarlijks > 15 miljoen mensen hebben ‘post bite vaccination’ nodig
- 10 000 – den doden elk jaar
▪ Covid
▪ Antibiotica resistentie
VVG examen
▪ Prof. Vanhaecke : MC + groepswerk
▪ Prof. Gabriël : open vragen
Chemische gevaren : inleidingsles
Groepswerk
▪ Helft van de punten voor dit deel
▪ Voorbeeld MC (zie slides)
Examen
▪ 20 vragen worden geselecteerd (cesuur = 13/20)
▪ 3 antwoordmogelijkheden
2
,Achtergrond en belangrijke begrippen
Eetwaren/ voeding → chemische stoffen van uiteenlopende natuur → endogeen of toegevoegd →
gevaren?
▪ Kunnen van nature voorkomen in het product of kunnen doorheen de productie/ verwerking in
terecht gekomen zijn
▪ Van riek tot vork ( ≠ dierenartsen)
▪ Om de veiligheid te garanderen zijn er ≠ instanties zowel nationaal als internationaal (FAVV :
België)
FAVV waarom?
▪ Over de jaren heen ≠ crisissen/ schandalen
- Hormonenschandalen, dioxinecrisis, PCB crisis, paardenvleesschandaal…
▪ Voedselpaniek
Enkele belangrijke begrippen :
Paracelsus ▪ Grondlegger toxicologie
▪ Only the dose determines the poison
LD50 ▪ Lethal dose
▪ De dood treedt in bij 50% van de dieren bij het toedienen van
die concrete dosis
▪ mg/ kg lichaamsgewicht
▪ Afhankelijk van :
1. Organisme zelf
2. Vergif zelf
3. Toedieningsweg
4. Blootstellingsduur
G.R.A.S. ▪ Generally recognised as safe
▪ Stof die toegevoegd wordt, is weldegelijk veilig
▪ FDA ( = agentschap in Amerika)
N(O)EL of N(O)EC ▪ No (observed) effect level of concentration
▪ Maximale niet giftige dosis/ dag
▪ mg/ kg lichaamsgewicht
N(O)AEL of N(O)AEC ▪ No (observed) adverse effect level of concentration
▪ NOEC of NOEL bij negatief effect
EC50 ▪ Effect concentration (50% of the animals)
ADI ▪ Acceptable daily intake
▪ N(O)EL / veiligheidsfactor (bv. 100)
▪ mg/ kg lichaamsgewicht.dag
PL/MRL ▪ Permitted level/ maximum residue limit
▪ Grenswaarde voor residuen van farmaca
▪ mg/kg eetwaar
▪ ADI x LG/ voedselfactor
MRPL ▪ Minimum required performance levels
3
, Les 2
Voedselveiligheid wie/wat/hoe?
▪ Internationaal
▪ Europees
▪ Nationaal
Internationale hoofdrolspelers
▪ WHO
▪ OIE
▪ WAHIS
▪ FAO
1) WHO
• = world health organisation of Wereldgezondheidsorganisatie
• ‘De globale waker’ van de gezondheid van de mens
• Hoofdkwartier in Genève
• 1948
• (> 7000 werknemers, bureaus in 194 lidstaten)
Hoofddoel : een betere, gezondere toekomst voor alle mensen van de hele wereld
→ Hoe bereikt WHO haar doelen? Ze zorgen ervoor dat er meer mensen een betere toegang hebben
tot medische zorg.
Doelen :
1. Bestrijden ziekten, infectieus (HIV, griep …) en niet – infectieus (kanker…)
2. Focus op gezondheid van moeders en kinderen
3. Veilige lucht
4. Veilig voedsel en drinken
5. Toegang tot medicatie en vaccinatie
6. …
De drie miljard doelen
Ervoor zorgen dat een miljard Nog een miljard mensen Nog eens een miljard mensen
meer mensen een universele beschermen tegen gezondheid een betere gezondheid en
ziektekostenverzekering hebben – noodgevallen welzijn bieden
WHO structuur
➢ World Health Assembly (WHA) = beslissingsorgaan
- Delegatie van alle WHO lidstaten
➢ Executive Board = voert de beslissingen en strategieën van de WHA uit
➢ WHO wordt geleid door de Directeur – Generaal, aangesteld door de WHA na nominatie door
de Executive Board
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper vetstudent13. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 64438 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen