Hoofdstuk 4: Effect van de zuurtegraad en de temperatuur op de enzymatische reactie
Effect van de pH op de enzymatische reactie
Enzymatische activiteit is pH afhankelijk als gevolg van de ioniseerbare aminozuur-zijketens in de
actieve site en vertoont klokvormige verandering
Optimale pH = pH bij maximale activiteit (pH0) -> elk enzym heeft zijn eigen pH optimum
Ioniseerbare aminozuur-zijketens in actieve site kunnen worden geprotoneerd of gedeprotoneerd bij
verschillende pH’s afhankelijk van hun pKa waarde -> enzym is inactief
KaB > KaA: B deprotoneerd voor A
wanneer pH progressief stijgt van zure
naar basische pH
AZ met lage pKa (sterk zuur): steeds gedeprotoneerd bij pH7
AZ met hoge pKa (zwak zuur): steeds geprotoneerd bij pH7
Andere pH-effecten:
Protonen kunnen nodig zijn voor of gevormd worden tijdens de enzymatische reactie -> pH
kan veranderen naarmate de reactie doorgaat vb. dehydrogenasen
Substraat of product kan ioniseerbaar zijn -> als geïoniseerde substraat beter aan enzym
bindt zal reactiesnelheid verhogen
Ionisatie van zijketens van AZ niet gelegen in actief centrum kunnen structuur van actief
centrum veranderen en reactiesnelheid beïnvloeden
Het model van Waley
Enzym bestaat in 3 ionisatievormen: E, EH1 en EH1H2 enkel EH1
katalytisch actief
Ka1 = Ka3 en Ka2 = Ka4 als binding substraat
geen effect heeft op dissociatieconstante van
de protonen van de betrokken AZ zijketens
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lottehulselmans. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,96. Je zit daarna nergens aan vast.
