Samenvatting
Samenvatting Anatomie en Fysiologie van de mens, Hoofdstuk 7: Spijsverteringsstelsel
- Vak
- Instelling
- Boek
Anatomie en Fysiologie van de mens, hoofdstuk 7: Spijsverteringsstelsel
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 15 pagina's
Voorbeeld 2 van de 15 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Meer samenvattingen voor studieboek
-
kennistoets verpleegkunde jaar 1
-
Samenvatting WGAF en WG OWE6/7 PIP - cijfer kennistoets 8,5
-
Samenvatting WGAF en WG OWE6/7 PIP - cijfer kennistoets 8,5!
1 beoordeling
Door: eyajabbar19 • 4 jaar geleden
Verkoper
Volgen
Nynkeav
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
Anatomie en Fysiologie van de mensHoofdstuk 7, Spijsverteringsstelsel
7.1 Voedingsstoffen
De 6 verschillende voedingsstoffen:
- Suikers - Mineralen
- Vetten - Vitaminen
- Eiwitten - Water
Het lichaam gebruikt ze als brand-, bouw- of hulpstoffen ter ondersteuning van stofwisseling.
Voedingsstoffen Functie(s) voor het lichaam
Koolhydraten (suikers) Brandstoffen.
In minder mate ook bouwstoffen.
Lipiden (vetten) Bouwstoffen & brandstoffen.
Isolatie.
Oplosmiddel voor bepaalde vitaminen.
Proteïnen (eiwitten) Bouwstoffen & hulpstoffen.
In noodgevallen brandstoffen.
Minderalen (zouten en sporenelementen) Bouwstoffen & hulpstoffen.
Vitaminen Hulpstoffen.
Water Oplosmiddel.
Transportmiddel.
Warmtebuffer.
Steunstof.
Vulmiddel.
Organisch: Alle stoffen die gemaakt zijn in of door levende organismen.
Anorganisch: Hebben hun oorsprong in de niet-levende natuur.
7.1.1 Koolhydraten
Koolhydraten (suikers) vormen het grootste deel van het voedsel. Ze zijn de belangrijkste
energieleveranciers van de cellen. Naast brandstoffunctie zorgen ze ook voor aanmaak van
belangrijke organische verbindingen (DNA en RNA, in beide zit het koolhydraat ribose).
Er zijn 3 groepen:
- Monosachariden
- Disachariden
- Polysachariden
1. Monosachariden
- Heeft 1 ringvorming molecuul.
- 3 Typen monosachariden hebben een C6-ring:
- Glucose (druivensuiker)
- Fructose (vruchtensuiker)
- Galactose
- Het zijn kleine moleculen die via de poriën in de celmembraan makkelijk de cel in diffunderen.
- Alle koolhydraten in het voedsel worden afgebroken tot monosachariden, de brandstof voor de
celstofwisseling bestaat vooral uit glucose.
2. Disachariden
- Koolhydraten die uit twee monosachariden zijn opgebouwd.
, - De 3 meest voorkomende disachariden zijn:
- Maltose (glucose + glucose)
- Lactose/melksuiker (glucose + galactose)
- Sacharose (glucose + fructose)
- Disachariden worden in het spijsverteringskanaal gesplitst in de monosachariden waaruit ze
bestaan.
3. Polysachariden
- Koolhydraten die uit veel tot zeer veel monosachariden bestaan.
- De 3 belangrijkste polysachariden in voedsel zijn:
- Zetmeel
- Glycogeen
- Cellulose
Zetmeel en cellulose zijn plantaardige polysachariden. Je krijgt ze binnen door
plantaardig voedsel te eten (rijst, aardappelen en granen).
Glycogeen is een dierlijke polysacharide. In het lichaam (lever en skeletspieren)
gevormd en dient als glucoseopslag. In het spijsverteringskanaal worden glycogeen
en zetmeel omgezet in glucose.
Cellulose kan niet worden verteerd en vormt dus de vezels in ons voedsel. Deze
stimuleren de darmperistaltiek en afscheiding van darmsappen.
Afbraak van koolhydraten
Poly- en disachariden worden tijdens spijsvertering afgebroken tot monosachariden. Dit gebeurt
mechanisch (kauwen) en chemisch.
Bij chemisch verandert de moleculaire structuur onder invloed van enzymen. Voor elke biochemische
omzetting is een ander enzym actief:
- Amylase ‘knipt’ de zetmeelketen in disachariden (maltose).
- Maltase splitst de maltosemoleculen in twee glucosemoleculen.
- Lactase splitst lactose in glucose en galactose.
- Sacharase splitst sacharose in glucose en fructose.
7.1.2 Lipiden
Lipiden zijn vetten en vetachtige stoffen. Ze lossen niet op in water en kunnen gebruikt worden als
brandstof. Maar, cellen verbranden liever glucose omdat dit een schonere verbranding is en er
minder zuurstof bij nodig is.
Lipiden dienen ook als:
- energiereserve - oplosmiddel voor vitaminen
- bouwstof - Elektrische isolatie rondom zenuwceluitlopers.
Er zijn 3 groepen lipiden:
1. Triglyceriden
- Bestaat uit 1 molecuul glycerol en 3 vetzuurmoleculen.
- Op grond van een of meerdere dubbele bindingen worden triglyceriden verdeeld
in verzadigde en onverzadigde vetzuren.
Verzadigde vetzuren: Hierbij is een max. H-atomen gebonden
(boter-, palmitine- en stearinezuur). Ze zijn bij
kamertemp. gestold.
Onverzadigde vetzuren: Er zijn minder H-atomen gebonden, omdat er
tussen een of enkele C-atomen een dubbele
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Nynkeav. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €4,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 83637 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
Laatst bekeken door jou
Tentamen (uitwerkingen) ·
Maine Guide Test - Boating Laws Exam Questions with Correct Answers
