Overig

Beroepsopdracht Voeding en Bedrijf 4698, cohort 0416 + beoordeling. Cijfer 8.4!

4 keer verkocht

Instelling
Hogeschool NTI (NTI)

Voor mijn uitwerking van het vak 'Voeding en Bedrijf', heb ik gekozen voor vezelwater, wat valt onder 'functionele voeding'. Hetzelfde product kiezen is niet handig, mar mijn document geeft inzicht in hoe de opdracht geïnterpreteerd kan worden en hoe de onderdelen gestructureerd kunnen worden uitg...

[Meer zien]

Voorbeeld 5 van de 63 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 6 maart 2021
Aantal pagina's 63
Geschreven in 2020/2021
Type Overig
Persoon Onbekend

Volgen

nienkevink Lid sinds 5 jaar 15 documenten verkocht

€6,99

In winkelwagen

Op verlanglijstje

100% tevredenheidsgarantie
Direct beschikbaar na je betaling
Lees online óf als PDF
Geen vaste maandelijkse kosten

Beroepsopdracht: Voeding en Bedrijf
Naam: Nienke Vink

Leervaknummer: 4698

Cohort: 0416

Versie 1

Datum van inleveren: 10-2-2021

Opleiding: Voeding & Diëtetiek

,Voorwoord
Voor u ligt mijn uitwerking van de beroepsopdracht: ‘Voeding & Bedrijf’. Door middel van deze
opdracht, toon ik aan dat ik de vaardigheden en kennis uit de module beheers. Tijdens het uitvoeren
van de opdracht, heb ik gebruik gemaakt van alle bijbehorende literatuur uit dit blok en daarnaast
heb ik extra externe bronnen geraadpleegd.

Na een terugblik in de voorgaande opdrachten waar de beroepsopdracht op aansluit, is de
uitwerking tot stand gekomen. Ik heb gekozen voor opdracht 1: ‘functionele voeding’. Omdat
functionele voeding vele voordelen kan hebben voor de gezondheid van gebruikers, waar mijn
persoonlijke interesse meer naar uit gaat.

2

,Inhoud
Voorwoord .............................................................................................................................................. 2
Marktontwikkelingen .......................................................................................................................... 4
Consumentenbehoeften ..................................................................................................................... 7
Productvoorstel ................................................................................................................................. 10
Advies levensmiddelenwetgeving ..................................................................................................... 12
Advies microbiologische aspecten en CCP’s...................................................................................... 14
Advies toepassing voedselveiligheidssysteem .................................................................................. 15
Etiket voorstel ................................................................................................................................... 17
Voorstel digitale marketing ............................................................................................................... 19
Literatuurlijst ..................................................................................................................................... 20
Bijlage 1: Enquete .............................................................................................................................. 22
Bijlage 2: Productfactsheet ............................................................................................................... 55

3

,Marktontwikkelingen
Het fictieve bedrijf ‘’Fitdrinks’’ is gespecialiseerd in gezonde (fris)dranken. Zo hebben zij in het
assortiment vitaminewater, suikervrije limonade, gemberwater, suikervrije ijsthee en als nieuw
product doen zij onderzoek naar: ‘Vezelwater’.

Het doel van dit marktonderzoek is achterhalen wat de maatschappelijke ontwikkelingen zijn op het
gebied van gezonde dranken. Ook wordt er achterhaalt of er een bestaande markt of een nieuwe
markt zal worden betreden met het product ‘’vezelwater’’.

Fitdrinks heeft al kennisgemaakt met de markt van gezonde dranken. Het bedrijf verkoopt haar
producten sinds 2015 via de Nederlandse supermarkten aan de consument. De naam van het merk is
dus bekend bij de potentiële doelgroep van het nieuwe product.

Concurrerende
Bedrijven
Supermarktketen Aldi heeft in haar assortiment ook een vezelwater. Op de website van de Aldi, is
niet zichtbaar of het product nog steeds wordt verkocht. Wel zijn er recensies te lezen op andere
sites over het product van Aldi. De data van recensies wijzen er op dat het product niet langer dan
twee of drie jaar geleden verkocht is.

Buiten Nederland zijn er meerdere bedrijven met een eigen variant van het vezelwater. Zo heeft het
merk Wanu meerdere smaken te verkrijgen in Amerika (Fiber Water for Sale | wanu water, 2020).

En ook de grootste supermarktketen van Engeland, de Tesco heeft vezelwater in verschillende
smaken verkocht. Op dit moment lijkt het vezelwater niet meer verkrijgbaar te zijn (Tesco, z.d.).

De concurrentie in Nederland op het gebied van vezelwater is dus niet of nauwelijks aanwezig. Wel
zijn andere dranken in feite ook concurrent van het vezelwater ondanks dat zij andere
eigenschappen hebben. Iedereen heeft drinken nodig en een deel van de consumenten kiest al
regelmatig voor flesjes drinken met bepaalde gezondheidsvoordelen, denk aan groente- of
fruitsappen, frisdranken zonder suiker enzovoort. Deze ‘gezonde’ dranken concurreren met de
nieuwe, gezonde vezeldrank van Fitdrink.

4

, Ander type concurrentie
In de meest recente voedselconsumptiepeiling (2012-2016) onder de Nederlandse bevolking is te
zien hoe de consumptie van niet-alcoholische dranken is verdeeld.

Bron: Niet-alcoholische dranken. (z.d.). Voedselconsumptiepeiling.
https://www.wateetnederland.nl/resultaten/voedingsmiddelen/consumptie/niet-alcoholische-
dranken

In de histogram hierboven is te zien dat water het grootste deel uitmaakt van de totale drankinname,
voor zowel mannen als vrouwen. Eigenlijk zou je kunnen stellen dat zelfs gewoon (mineraal)water
een concurrerend product is voor het vezelwater. Het vezelwater kan immers een vervanger worden
voor mineraalwater.

Uit de voedselconsumptiepeilingen blijkt dat er een toename van het gebruik van niet-alcoholische
dranken is geweest in de jaren van 2012-2016 ten opzichte van de voorgaande peiling uit 2007-2010.

Deze trend is in het voordeel voor het nieuwe product, aangezien de vezeldrank een niet-
alcoholische drank is.
Maatschappelijke ontwikkelingen
Lage vezel-inname
Het voedingscentrum adviseert ons om dagelijks 30 tot 40 gram vezels binnen te krijgen, terwijl we
volgens de meest recente voedselconsumptiepeiling slechts 20 gram vezels binnen krijgen. Honderd
procent van deze vezelinname komt uit voedingsmiddelen en niets daarvan komt uit supplementen
(Inname vezel, z.d.). Vezels binnenkrijgen door middel van drinken, wordt tot op heden dus niet of
nauwelijks gedaan.

Het binnenkrijgen van te weinig vezels kan allerlei vervelende gevolgen hebben, bijvoorbeeld
obstipatie en chronische welvaartziektes (Voedingscentrum, z.d.).

Een goede vezel-inname heeft juist positieve effecten op de gezondheid en kan het risico op het
ontwikkelen van darmziektes verkleinen en bij vrouwen het risico op borstkanker verkleinen (Aune et
al., 2019, p. 422; Chen et al., 2016, p. 80985). Het ‘drinken’ van vezels in een kant- en klare vorm, is
vrijwel nieuw in Nederland. Met dit nieuwe product, wordt een nieuwe markt ontwikkeld. De lage

5

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Direct to-the-point

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper nienkevink. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 69052 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Begin nu gratis

Overig

Beroepsopdracht Voeding en Bedrijf 4698, cohort 0416 + beoordeling. Cijfer 8.4!

Document informatie

Onderwerpen

Geschreven voor

Verkoper

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud