Voeding bij gezondheid en ziekte
Inhoud
Hoofdstuk 21; Ondervoeding.................................................................................................................2
21.1 Chronische en acute ondervoeding: oorzaken en gevolgen.......................................................2
21.2 Vroegtijdige opsporing van (kans op) ondervoeding..................................................................3
21.3 Bepalen van de voedingstoestand..............................................................................................4
21.4 Preventie en behandeling van ondervoeding.............................................................................5
, Hoofdstuk 21; Ondervoeding
21.1 Chronische en acute ondervoeding: oorzaken en gevolgen
Ondervoeding = toestand waarbij het lichaam over onvoldoende voedingsstoffen
beschikt (slechte voedingstoestand / depletie (= toestand van een tekort)).
Kwashiorkor = tekort aan eiwitten;
Marasmus = tekort aan energie en eiwitten;
Deficiëntieziekten (zoals pellagra (niacine) en beriberi (vitamine B 1)) = tekort
aan vitamines en mineralen.
Er wordt onderscheid gemaakt in chronische en acute ondervoeding:
- Chronische ondervoeding = de hongerstaker primair;
Overschakelen op vetverbranding, vorming van ketonen;
Hersenellen gaan over op verbranding van ketonen;
Verlagen van basaal metabolisme;
Beperkte gluconeogenese, beperkte en selectieve eiwitafbraak;
Verschijnselen: extreme vermoeidheid, apathie, psychische stoornissen.
- Acute ondervoeding = versterkte eiwitafbraak door katabole stress. Bij ernstig
zieke patiënten door fysieke stress secundair.
Het lichaam is in staat van paraatheid;
Basaal metabolisme is verhoogd, het lichaam heeft meer energie nodig;
Vetten en eiwitten worden afgebroken (gluconeogenese), om in de
verhoogde behoefte aan energie te voorzien;
Verschuiving van eiwitten van perifere weefsels naar de centrale weefsels
ok in de verhoogde behoefte aan aminozuren voor het immuunsysteem en
voor de wondgenezing te voorzien;
Gevolgen van energetische ondervoeding: chronische ondervoeding
- Gewichtsverlies door afname van onderhuids vetweefsel en spiermassa;
- Op den duur mager uiterlijk. In vergevorderd stadium ingevallen wangen door
verdwijnen van onderhuids vetweefsel in het gezicht;
- Ruime, losse huid door afname onderhuids vetweefsel en spiermassa;
- Moeheid, weinig spierkracht door afname spiermassa. In vergevorderd
stadium gevaar voor longontsteking, omdat de spieren die nodig zijn voor
hoesten sterk zijn afgenomen;
- Bleke, koude huid door vaatvernauwing;
- Droge huid door beperkte zweetproductie;
- De extremiteiten zijn cyanotisch (minder sterk doorbloed);
- Ondervoede mensen zijn kouwelijk en hebben gauw kippenvel (door verlaagd
metabolisme).
Gevolgen van eiwitondervoeding: acute ondervoeding
- Verminderde aanmaak van bloedeiwitten, waardoor de colloïd-osmotische
druk daalt en oedeem ontstaat;
- Verhoogde vatbaarheid voor infecties door een gestoorde aanmaak van
leukocyten en immunoglobulinen;
- Moeheid, weinig spierkracht door afname spiermassa. Gevaar voor
longontsteking, omdat de spieren die nodig zijn voor hoesten sterk zijn
afgenomen en de immunologische afweer is verminderd;
- Dunne, kwetsbare, doorschijnende huid, er treden snel wondjes op;
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper LiannedeVries1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
