Samenvatting
Samenvatting H11 Kruiden en specerijen voedingsstoffen en ingrediënten semester 2
- Vak
- Instelling
Samenvatting H11 Kruiden en specerijen voedingsstoffen en ingrediënten semester 2, jaar 1 voedings- en dieetkunde
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
Voorbeeld 1 van de 2 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
mariedeclercq1
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
H11 KRUIDEN EN SPECERIJENKruiden en specerijen = bepaalde plantendelen die om de smaak, het aroma, de geneeskrachtige of
conserverende werkingen/ of de kleur bijzonder gewaardeerd worden
KRUIDEN: van toepassing op alle kruidachtige planten waarvan zowel de verse bladeren, bloemen,
zaden als de wortels worden gebruikt
Kruidensoorten die groeien in vorm van struik en hebben houterige stengels of twijgen en
dikke bladeren laurier, rozemarijn en tijm
Meest verhandelede bladkruiden peterselie, selderij, bieslook, tuinkers en kervel
SPECERIJEN: aromatische of scherp smakende gedroogde delen van planten onder andere van
wortel, vrucht, boomschors of blad
Tropische herkomst en worden in kleine hoeveelheden gebruikt bij voedselbereiding en door
levensmiddelenindustrie
Medicinale stoffen medische wetenschap gebruikt medicinale stoffen uit kruiden en specerijen
Bv. eucalyptusolie = slijmoplossende werking
Bv. valeriaanolie = werkt in op centrale zenuwstelsel
Conserverende werking
marjolein, nootmuskaat, peper, paprika = antioxidant
oliën in kaneel, kruidnagel en knoflook = kiemdodende eigenschappen
extracten van ui- achtige bezitten anti- microbiële werking
kosmetische en parfumindustrie
vanwege aromastoffen die ze bevatten
sommige stoffen heilzame werking op huid
bv. kamille
levensmiddelen- en drankenindustrie en in huishoudingen
aan producten of gerechten typische geur of smaak geven of deze te verhogen
bv. peper, steranijs, gember, nootmuskaat, rozemarijn…
SOORTEN KRUIDEN EN SPECERIJEN
Zie p. 259- 260
VOEDINGSWAARDE
In voeding dagelijks ruime portie verse kruiden peterselie, bieslook, tuinkers
bijdrage leveren aan behoefte vitamine C, B-caroteen, mineralen: ijzer, calcium, natrium en
fosfor
nutritieve bestanddelen die ingezet kunnen worden voor gezondheid te bevorderen
in moderne farmacologie deze actieve bestanddelen geïsoleerd uit kruiden en specerijen
en gebruikt voor geneesmiddelen (in kruidengeneeskunde delen van plant of volledige plant)
nutritieve bestanddelen = inhoudsstoffen ingedeeld in verschillende groepen
- bitterstoffen
- looistoffen
- tannines
Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:
Bewezen kwaliteit door reviews
Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!
In een paar klikken geregeld
Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, creditcard of je Stuvia-tegoed en je bent klaar. Geen abonnement nodig.
Direct to-the-point
Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper mariedeclercq1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €0,00. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 63950 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
Laatst bekeken door jou
Tentamen (uitwerkingen) ·
PROFESSIONAL NURSING II EXAM 1|PN2 EXAM 1 (LATEST UPDATE) GRADED A+ | Rasmussen College
Tentamen (uitwerkingen) ·
NR 304/302 Final comprehensive exam practice question and answers; Chamberlain University.
Tentamen (uitwerkingen) ·
WGU C182 Introduction to IT Objective Assessment Passed 2024 Questions And Answer
Tentamen (uitwerkingen) ·
Civil Air Patrol Billy Mitchell Leadership Test Questions with Verified Solutions
Tentamen (uitwerkingen) ·
Biochemistry Murphy 301 CH 1-8 | Verified Questions And Answers | 100% Correct Quizzes
Samenvatting ·
Onderzoekspraktijk > Alle belangrijke begrippen kort en in makkelijke woorden
Voordeelbundel ·
Case uitwerking Praktisch leidinggeven, Case uitwerking Management en Organisatie
Tentamen (uitwerkingen) ·
Herzing University NSG 223 Med Surg II Exam #1 Question and answer 2023 verified to pass
