DE WATEROPLOSBARE VITAMINEN
Vitamine ADH / AI / UL Functie (onderdeel van co-enzym:) Toxiciteit | Deficiëntie & symptomen | Bronnen
Thiamine ADH TPP (thiamine pyrofosfaat) T -
B1 0,1 mg/d omzetting pyruvaat > acetyl CoA D Beriberi (nat: zenuwsysteem, droog: hart- en vaatstelsel):
TCA cyclus B In matige hoeveelheden in alle voeding, varkensvlees (bijzonder rijk), graanproducten (volkoren,
Zenuw- en spieractiviteit verrijkt).
Gemakkelijk door warmte te vernietigen.
Riboflavine ADH - FMN T -
B2 1,6 mg/d - FAD (TCA cyclus) D Ariboflavinosis: ontsteking van membramen,
in energiemetabolisme B Melkproducten (yoghurt en kaas), graanproducten (volkoren, verrijkt) en lever.
Gemakkelijk door UV en bestraling (daarom verkocht in karton of ondoorzichtige
verpakkingen)
+ -
Niacine ADH - NAD (draagt H en e ) T Niacine Flush: warm, tintelend gevoel van de huid
B3 1,6 mg NE/d - NADP D Pellagra: 4D’s (diarree, dementie, dermatitis, dood)
in energiemet. (vet, glucose & alcohol) B Melk, eieren, vlees, gevogelte, vis, graanproducten, noten, alle eiwit bevattende voedsel.
UL Lichaam kan zelf maken uit het aminozuur tryptofaan
900 mg/d Redelijk hittebestendig, zal logen in gekookt water
1NE (Niacine Equivalent) = 1 mg niacine of 60 mg tryptophan (alleen als aan eiwitsynthesebehoefte is voldaan)
Biotine AI Draagt geactiveerde koolstofdioxide T
40 µg/d kritisch in TCA-cyclus: levert C aan pyruvaat D Zelden
afbraak van vetzuren en aminozuren B Wijdverspreid in voedsel: lever, eidooiers, sojabonen, vis, volkorengranen, wordt ook geproduceerd
glycogeen- en vetzuursynthese door spijsverterings- bacteriën
Pantotheen- AI Onderdeel van CoA T -
zuur 5 mg/d maken van acetyl CoA D Zelden
B Volkoren, noten, groenten, vlees, melk en eieren.
Vernietigbaar door warmte
B6 AI: Omzetting naar co-enzym PLP T Onomkeerbare zenuwschade
- Pyridoxal 1,5 mg/d Aminozuurmetabolisme: ketozuren D Depressie, verwarring, bloedarmoede, ontstekingen
- Pyridoxine Ureametabolisme B Vlees, vis, kip, aardappelen, groenten, niet-citrusvruchten, lever, sojaproducten
- Pyidoxamine UL: tryptophan > niacine/serotonine Vernietigbaar door hitte
25 mg/d
Exclusief opgeslagen in spierweefsel : daardoor is er ook een UL
Foliumzuur AI Onderdeel van co-enzymen THF en DHF T Maskeert vitamine B12 deficiënties- symptomen.
(folacine) 300 µg /d Activeert B12 (neemt methylgroep over) D Spina bifida: ruggengraat baby’s niet geheel dicht of baby heeft geen volgroeide hersenen
DNA-synthese: belangrijk in celvorming Hartziekten: afbraak homocysteine (bloedproppen en atherosclerotische laesies)
UL: Beschadigt cellen in het spijsverteringsstelsel en rode bloedcelproductie neemt af/verslechtert
1000 µg /d B Peulvruchten, fruit, groenten, verrijkte granen, groene bladgroenten, zaden en lever
Vernietigbaar door warmte en zuurstof
DFE Dietary folate equivalent = µg food foliumzuur + (1,7 x µg synthetisch foliumzuur)
