College aantekeningen
Nutrition (NTR108) Chapter 5 Lipids, ISBN: 9780134516233
- Vak
- Instelling
- Boek
All You Need to Know for Nutrition (NTR108) Chapter 5 Lipids
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 17 pagina's
Voorbeeld 2 van de 17 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Meer samenvattingen voor studieboek
-
Test Bank For Nutrition An Applied Approach 5thEdition by Thompson
Verkoper
Volgen
gohtingwei
Voorbeeld van de inhoud
Classifying Types of Lipids: Triglycerides, Phospholipids, SterolsLipids include a structurally and functionally diverse group of substances that tend to be insoluble in water, and
soluble in organic solvents like benzos, esthers, methanol
Triglycerides, Phospholipids
Triglycerides aka triacylglycerol (fat, oils) Phospholipids
Location Generated by body, mainly found in food: 95% of the lipids we Sufficient is generated by body, found abundantly in food
consume too e.g. peanuts, liver, soy
e.g. olive oil, butter
Structure 3 fatty acids + 1 glycerol (ester bond to glycerol) 2 fatty acids + 1 glycerol + 1 phosphate group
Glycerol backbone:
3 carbons
Fatty acids:
Long hydrocarbon chain
Alpha end: carboxyl/ acid group COOH
Omega end: methyl group CH3
Each one is joined to the 3 carbons on the glycerol backbone by
forming an ester bond
Properties ● Insoluble: hence will not affect cell water potential Amphiphilic:
● Physical and metabolic properties depend on ● Water soluble: hydrophilic phosphate group
constituent fatty acids ● Fat soluble: hydrophobic fatty acids
● Fats - solid at room temperature (saturated) e.g. butter In a cell membrane, the phosphate group will be facing
● Oils - liquid at room temperature (unsaturated) e.g. the interior and exterior of the cell, and hydrophobic core
olive oil will be shielded from water
Function 1)Provision of Energy 1)Structural - main component of cell membranes
● Broken down (lipolysis) when immediate energy is ● Maintains structural integrity of the cell
needed 2)Can be an emulsifier because it is amphiphilic
○ Ability to use fat as fuel is determined by FIT ● Keeps lipids soluble in water
■ F = fitness, fitter → more able
, ■ I = intensity, fat is preferred fuel for low ● Emulsifiers e.g. Mayonnaise is an emulsion of
intensity activities oil and vinegar with egg.
■ T = more trained → more able
○ Stored triglycerides are broken down to fatty acids
○ 9kcal/gram
○ For complete metabolism, lipid needs:
■ 1)oxygen: lipid is oxidised (aerobic
metabolism) to ATP (energy)
■ 2)carbohydrate, for complete metabolism
to CO2. Without carbohydrates, lipids are
broken down partially to ketones
● Storage when immediate energy is not needed
○ Largest energy store in the body
○ Mainly in adipose tissue (fat cells)
○ Can be stored in muscle cells with training
2)Cell growth:
● building blocks for membranes, especially for nerve
cells, the outer layer of fat helps in transmission of
nerve impulses.
● Triglyceride forms part of the lipid bilayer on the cell
surface membrane.
3)Structural: Cushion for internal organs, insulation
4)Regulation of metabolism
5)Transport, absorption, storage of fat-soluble vitamins e.g. Vit
A, D, E, K
6)Promotes satiety, energy dense
7)Texture and flavour in food
Sterols
Classes/ Types:
● Cholesterol: from animal products consumed, synthesised by our liver and intestine.
● Phytosterols: from plants. Role is to reduce cholesterol absorption.
Structure/ Properties:
● Multiple ring structure
● Appears as a clear, waxy substance in blood
● Lipophilic: dissolves in lipids
● Insoluble in water
Function of cholesterol:
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper gohtingwei. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,06. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 75619 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen