Samenvatting
Samenvatting Biologie voor Jou vwo 6 Thema 2 Voeding en vertering
een samenvatting van thema 2 voeding en vertering biologie vwo 6
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 12 pagina's
Voorbeeld 2 van de 12 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Verkoper
Volgen
Voorbeeld van de inhoud
Biologie voor jou handboek 2Thema 2: Voeding
§1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Alles wat je eet en drinkt wordt een voedingsmiddel genoemd. Deze voedingsmiddelen bevatten
allerlei voedingsstoffen en voedingsvezels. Voedingsvezels worden niet door het verteringsstelsel
van de mens verteerd. Dit noem je ook wel ballaststoffen. Voedingsvezels zorgen ondanks toch voor
een goede stoelgang en de darmbewegingen.
De belangrijkste voedingsstoffen kunnen we opdelen in zes groepen:
1. Eiwitten (proteïnen)
2. Koolhydraten
3. Lipiden
4. Water
5. Mineralen (zouten)
6. Vitamines
Deze voedingsstoffen vervullen verschillende functies:
1. Bouwstoffen
a. Wordt gebruikt bij de vorming van cellen en weefsels
2. Brandstoffen
a. Levert energie voor groei, herstel en ontwikkeling en regelt het op peil houden van
de lichaamstemperatuur
Eiwitten
Eiwitten zijn polymeren van aminozuren. Eiwitten in je voedsel worden in het verteringsstelsel
gesplitst in afzonderlijke aminozuren. In de organen worden de aminozuren weer aan elkaar
gekoppeld in een specifieke volgorde eiwitten (eiwitsynthese). Er komen in het menselijk lichaam
twintig verschillende aminozuren voor. Acht van deze aminozuren worden onvoldoende in het
volwassen lichaam gevormd. Deze aminozuren moeten in je voedsel voorkomen. Dit zijn de
essentiële aminozuren. De andere niet essentiële aminozuren hoeven niet in het voedsel voor te
komen. In de lever worden de niet-essentiële aminozuren gevormd door andere aminozuren. Dit
proces heet transaminering.
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen. Veel eiwitten zijn bestanddelen van cytoplasma, kernplasma,
tussencelstof en van chromosomen (structuureiwitten). Sommige eiwitten versnellen reacties in
cellen (enzymen) of regelen andere processen in het lichaam (hormonen). Transporteiwitten
hebben een functie bij het vervoer van stoffen. Eiwitten en aminozuren worden niet in je lichaam
opgeslagen. De aminozuren worden eerst omgezet in ammoniak. Dit wordt weer omgezet in ureum
en dat wordt met de urine uitgescheiden.
Koolhydraten
Koolhydraten worden ingedeeld in monosachariden, disachariden en polysachariden. Koolhydraten
zijn belangrijke brandstoffen. Bij een de grote hoeveelheid koolhydraten wordt de resterende
hoeveelheid opgeslagen in je lichaam. Een klein deel wordt omgezet in glycogeen en gaat naar de
lever en de spieren. De rest wordt omgezet in vet.
, Lipiden
Lipiden zijn vetten en oliën. Veel voedingsvetten en oliën zijn glycerolesters van verzadigde en
onverzadigde vetzuren. Dit worden triglyceriden genoemd. Vooral plantaardige oliën bevatten veel
meervoudig onverzadigde vetzuren. Dierlijke vetten zijn vooral verzadigde vetten en ook cholesterol.
Dit is een vetachtige stof in je bloed. Een te grote hoeveelheid hiervan (hypercholesterolemie) geeft
risico op hart- en vaatziekten. Het cholesterol plakt als het ware vast aan de vaatwanden en zo wordt
het bloedvat steeds nauwer. Het kan uiteindelijk leiden tot een volledige afsluiting en daarmee
zorgen voor bijvoorbeeld een hartinfarct. Verzadigde vetzuren leiden tot een verhoging van
hypercholesterolemie en onverzadigde vetten tot een verlanging.
De meeste vetzuren worden gevormd uit andere organische stoffen. Hierdoor hoeft je voedsel niet
veel vet te bevatten. Alleen de essentiële vetzuren zijn van belang. Denk hierbij aan bijvoorbeeld
linolzuur.
Vetten dienen vooral als brandstoffen. Een te grote hoeveelheid aan vetten wordt opgeslagen als
reserve-energie en wordt opgeslagen onder de huid. Verder kunnen vetten ook dienen als
bouwstoffen. Bij fosfolipiden is het vetzuur vervangen door fosforzuur. De fosfolipiden zijn een
bestandsdeel voor het vormen van membranen.
Water
Voor het grootste deel bestaan onze organen uit water. Het is daarmee ook een belangrijke
bouwstof voor je lichaam. Het is bijvoorbeeld een oplosmiddel voor verschillende stoffen en werkt
het als een transportmiddel. Ook speelt het een belangrijke rol bij het onderhouden van de
lichaamstemperatuur (door zweten daalt de temperatuur).
Mineralen (zouten)
Je hebt allerlei verschillende mineralen nodig als bouwstoffen. Je hebt hier maar een kleine
hoeveelheid van nodig per dag. Zo heb je bijvoorbeeld calcium, keukenzout (NaCL) en kalium nodig.
Sporenelementen heb je in een hele kleine hoeveelheid nodig. Dit zijn bijvoorbeeld fluor, jood, ijzer
en zink. Deze bevatten vaak sporen van enzymen en hormonen.
Vitamines
Vitamines zorgen ervoor dat je gezond blijft. Veel vitamines dienen als co-enzym. Sommige vitamines
worden niet door je lichaam gemaakt en moet je dus zelf innemen. De vitamines die wel door je
lichaam worden gemaakt noem je provitamines. Deze vitamines moeten dan in je voedsel zitten. Bij
gebrek aan vitamines ontstaan gebrekziekten (avitaminosen). Vitamines worden aangegeven door
letters. Je hebt bijvoorbeeld vitamine A,B,C,D en K. Vitamine B is een verzameling van verschillende
stoffen (het vitamine B-complex). Dit wordt dan met cijfers aangegeven; vitamine B 1 t/m B12.
Vitamine B en C zijn oplosbaar in water en vitamine A,D en k zijn oplosbaar in vet. (Waas, Smits, &
Bos, 2006)
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper FleurKoppen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67163 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
