Samenvatting hoofdstuk 8 : Mineralen en sporenelementen
Uitgeschreven samenvatting voedingsleer met beantwoorde vragen.
Alles voor dit studieboek
(12)
Geschreven voor
Odisee Hogeschool (Odisee)
Voedings- En Dieetkunde
Voedingsstoffen & Ingrediënten 2 (OGD26A)
Alle documenten voor dit vak (13)
Verkoper
Volgen
kaaskroket123
Voorbeeld van de inhoud
Water-
of vet- Voorkomen
ADH Functies Deficiënties Toxiciteit
oplosb (ev in voedingsbronnen)
aar
M: 750µg - gezichtsvermogen - margarine/minarine - oogafwijkingen (nachtblindheid, - hoge inname carotenen
RE/dag - celllulaire differentiatie - dierlijke bronnen xerolftalmie) o opslag in vetweefsel
- rol in reproductie, o lever, vet, … - hyperplasmie o gele verkleuring huid
Vitamine A
Vet embryogenese en groei - verhoogde morbiditeit
V: 650µg - rode palmolie o niet toxisch
oplos - groei - nutritionele anemie
ER/dag - caroteen - acute vit A intoxicatie
baar - immuniteit - aantasting bot en tanden o kan fataal zijn
- antioxiderende eigenschappen o teratogene effecten
o chronische toxiciteit
10-15 - rol in mineraalmetabolisme - eigen aanmaak: blootstelling - weinig blootstelling aan zon - onmogelijk via teveel zonlicht
µg/dag - elementaire celprocessen huid aan zonlicht - tekort in voeding - hoge dosis via supplementen:
Vitamine D
Vet
- dierlijke producten - rachitis o hypercalciëmie
oplos
o visleverolie, vette vis, .. - osteomalacie o calciumneerslag
baar
- paddenstoelen - heupfracturen o weke weefsels
- margarine/minarine - calciumtekort o braken
- antioxidant - granen, zaden, graankiemen - Hemolytische anemie - pro-oxidans
- stabiliteit celmembraan - olie en margarines - neurologische stoornissen - invloed op stollingsmechanisme
Vitamine E
Vet
- cholesterolverlagend effect - groenten en fruit van het bloed
oplos
- cofactor enzymatische activiteit
baar
- genregulatie
- cofactor voor calciumbindende - bacteriële synthese in caecum - zelden bij volwassenen - teveel komt niet voor
eiwitten - spruiten, broccoli, spinazie, sla - baby’s: kans op tekort
Vitamine K
Vet
- sleutelrol bij bloedstolling - mindere mate: oliën
oplos
- sleutelrol bij botmineralisatie - stollingsstoornissen
baar
- foetale warfarinesyndroom
110mg/ - antioxiderende eigenschappen - aardappelen - vermoeidheid, verminderde - zelden teveel -> wordt
dag - versterkt absorptie non- - verse groenten en fruit eetlust uitgeplast
heemijzer in darm o kiwi, aardbei, citrusvruchten - verminderde wondheeling, - > 2 g/dag: darmklachten of
- nodig in immuunsysteem o broccoli, rode paprika spierzwakte diarree
Vitamine C
Water - reductie van foliumzuur tot - bloedend tandvlees
oplos actieve vorm - ijzertekort
baar - rijping collageen, kraakbeen, -
beenweefsel en dentine
- ademhalingsketen in cel
- bescherming tegen
nitrosamines
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper kaaskroket123. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,99. Je zit daarna nergens aan vast.
