In deze samenvatting staan al mijn aantekeningen van het vak mens en voeding.
Ook staan de verwerkingsopdrachten uit het boek Receptenleer hierin uitgewerkt.
Product ontwikkeling
Vertalen van consumentenwensen in fysieke producteigenschappen
Individualisering
Globalisering
nieuwe technologieën
Ingrijpen van de overheid
NL: voorlichting, spotjes, geen friettent voor een school toelaten.
Gezonde kantine
Denemarken: vetbelasting op vette producten.
USA en Australië: ondersteunen verbod op gebruik kunstmatige
transvetten.
Sociale en psychologische functies van eten
- gastronomische functie: hoe het eten eruit ziet, geserveerd wordt.
- communicatieve functie: Je eet meestal samen, neemt de dag door, samenzijn
- statusfunctie: kwaliteit van het eten. Superfood: rijk huismerk: arm
- machtsmiddel: Anders ga je zonder eten naar bed. hongerstaking
- Veilig voelen: emotie eten
- magische functie: de krachten die mensen toewijden aan voeding
- Religieuze functie: Bv geen vlees en melk samen eten (joden). OF geen
varkensvlees (moslim)
- aversie: afkeer van eten (1x misselijk na ananassap daarna nooit meer het
willen eten ) anorexia
Superfood
Essentiële voedingsstoffen
Voedingscentrum betrouwbare bron over voeding.
Nederlandse eetcultuur:
1. Immateriële dimensie ( wat wil je eten en wat niet, hoe eet je en met wie).
2. Materiele dimensie (borden, schalen, bekers, glazen).
Patronen
Maaltijdpatroon : 2 broodmaaltijden en een warme maaltijd. Tussendoortjes.
Menupatroon: volgorde van de gangen
Eetpatroon: wat je eet. Aardappels met jus, brood met beleg, gewoontes mee uit
ouderlijk huis.
Kenmerkend voor Nederlanders
Tussendoortjes
Veel kant en klaar producten
Veel zout
2
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper melaniemeijer. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.