College aantekeningen
Samenvatting chemie 2
- Vak
- Chemie 2
- Instelling
- Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
Alle lessen aantekeningen + plaatjes en extra aantekeningen
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 44 pagina's
Voorbeeld 4 van de 44 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Voorbeeld van de inhoud
Chemie – semester 3 – samenvatting/stappen planFunctionele groepen
85
1
,Lipiden (Hfd17.1 t/m 17.3)
Lipiden (vetten)
Is een groep verschillende soorten moleculen. Een overeenkomst die alle lipiden hebben: ze lossen
goed op in apolaire stoffen (ze zijn hydrofoob).
4 belangrijke groepen:
1. Vetzuren (verzadigde en onverzadigd)
2. Glyceriden (bevatten glycerol)
3. Niet-glyceride lipiden (sfingolipiden, steroïden, was)
4. Complexe lipiden (lipo-eiwitten)
Functies van vetten
- Energiebron
- Energie opslag
- Lipiden vormen de celmembranen
- Hormonen
- Vitamines
- Opname van vitamines
- Bescherming van de vitale organen
- Isolatie (tegen de kou)
Vetzuren
Zijn lange ketens van C-atomen (vetzuurstaart) met aan het begin een carbonzuurgroep. De totaal
aantal C-atomen zijn (in de biologie) altijd een even aantal (oneven staart + 1 v/d zuurgroep). We
tellen het aantal c-atomen altijd vanaf de zuurgroep:
2
,Verzadigde vetzuren: alle C-atomen hebben de maximale hoeveelheid H-atomen
Onverzadigde vetzuren: er is minstens 1 dubbele binding tussen twee C-atomen
Essentiele vetzuren: kunnen niet in ons lichaam gemaakt worden
Onverzadigde vetzuren
Bevatten altijd tenminste 1 dubbele binding, vaak een CIS configuratie (zie hfd 11). De eerste dubbele
binding zit meestal op C-atoom nr 9.
Onverzadigd vetzuur (voorbeeld)
Naamgeving 10 = dec
12 = dodec
1. Tel het aantal C-atomen (vanaf de zuurgroep).
14 = tetradec
2. Geen dubbele binding; alkaan
16 = hexadec
dubbele binding; alkeen
18 = octadec
drievoudige binding; alkyn
20 = eicos
dieen = twee dubbele bindingen
22 = docos
trieen = drie dubbele bindingen
3. Nummer; c-atoom waar een dubbele binding zit
4. Cis (aan de zelfde kant) of trans (aan de overkant)
5. ..ic acid (zuur) is COOH & ..ate of ..oate is COO- als zout of ester
Voorbeeld
Vetzuren: vuistregel
Hoe meer c-atomen, hoe hoger het smeltpunt. Ook hebben verzadigde vetzuren een hoger
smeltpunt dan onverzadigde vetzuren. Dit komt doordat bij verzadigde vetzuren de vetzuren dichter
op elkaar ‘’geplakt’’ zitten. Ook zorgen de dubbele bindingen in onverzadigde vetzuren ervoor dat er
een knip ontstaat in de vetzuurstaart (hierdoor liggen de vetzuren verder uit elkaar).
3
, Daarnaast kan een CIS dubbele binding er ook voor zorgen dat het smeltpunt verlaagd wordt. Dit
komt doordat een cis dubbele binding de verpakking verhinderd.
Chemische reacties
Er zijn 4 belangrijke chemische reacties waarbij vetzuren zijn betrokken:
• Verestering
• Hydrolyse
• Verzeping (saponification)
• Hydrogenatie
Reacties van vetzuren
Er zijn vier belangrijke chemische reacties waarbij vetzuren zijn betrokken:
- Verestering
vetzuur + alcohol → ester + water
- Hydrolyse (omgekeerde van verestering)
ester + water → vetzuur + alcohol
- Verzeping (saponification)
ester + base → zout (=zeep) + alcohol
- Hydrogenatie
dubbele binding → enkele binding
Verestering (esterification)
De reactant in deze reactie is het vetzuur met een alcohol. Het product wat hieruit ontstaat is een
ester + water
Hydrolyse
Een hydrolyse is een omgekeerde veresteringsreactie. Hierbij is de reactant een ester + water en het
product wat ontstaat is een vetzuur + alcohol.
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper emmavanvessem. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €6,29. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 71498 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen