Module 19 - Persoonlijke verkoop en
promotionele vaardigheden voor de
hotel/restaurant branche
1
,Inhoudsopgave
................................................................................................................................................................3
Voorwoord.............................................................................................................................................4
1.1 Verkoop in het algemeen..............................................................................................................6
1.2 Verkoop in relatie tot de hotel / restaurant branche...................................................................8
1.3 Definities van verkopen..............................................................................................................12
Voorbeelden uit je eigen ervaring....................................................................................................14
Excursie Hilton Schiphol................................................................................................................14
Excursie Accor Hotel.....................................................................................................................14
Interview Barista Cafe Almere-Stad..............................................................................................15
1.5 Persoonlijke verkoopvaardigheden (wie ben jij?).......................................................................16
1.6 verschillende verkoopmogelijkheden.........................................................................................17
1.7 mond tot mond verkoop.............................................................................................................19
1.8 Kennis van het hotel, het restaurant en de horecamarkt...........................................................20
1.9 promotionele activiteiten binnen de horeca..............................................................................24
1.10 promotionele activiteiten in relatie met je rol als gastheer/gastvrouw....................................27
1.11 Conclusie..................................................................................................................................29
1.12 specifieke promoties te doen in de horecabranche..................................................................32
1.13 Waarom wordt dit zo gedaan?.................................................................................................33
1.14 Maak een SWOT van de promoties en een conclusie...............................................................34
1.15 Evalueer de relatie tussen de promotie en de doelgroep.........................................................35
Taak 2...................................................................................................................................................36
2.0 introductie van dit hoofdstuk.....................................................................................................36
2.1 Gasten behoeften.......................................................................................................................37
2.2 Gasten piramide.........................................................................................................................42
2.3 Beslissingsmodel van de gast......................................................................................................45
2.4 De drie verschillende gasten en de gedragingen........................................................................49
2.5 Andere gasten en gedragingen...................................................................................................51
2.6 Communicatiemodel voor de horeca.........................................................................................53
2.7 Eigen ervaring binnen persoonlijke verkoop...............................................................................56
2
, 2.8 Conclusies van of PvB4 en Module 6 (witness bewijs)................................................................57
2.9 Beschrijf nog 7 horeca gerateerde gasten en bijbehorend gedrag.............................................59
2.10 Eigen ervaringen met gasten (minimaal 4 voorbeelden beschrijven).......................................61
2.11 Beoordeel de factoren die van invloed zijn op een gasten besluit............................................64
2.12 Eigen werkervaringen voor dit soort invloeden en besluiten binnen je eigen horeca bedrijf...65
2.13 Conclusies.................................................................................................................................66
Taak 3...................................................................................................................................................67
3.1 Ontwikkel promoties die kunnen worden gebruikt om je persoonlijke verkoopvaardigheden te
demonstreren...................................................................................................................................67
Taak 4...................................................................................................................................................68
4.2 Demonstreer een top gastvrouw gedrag met gebruik van persoonlijke verkoop vaardigheden 68
4.3 SWOT over verkoopvaardigheden..............................................................................................72
Nawoord...............................................................................................................................................73
3
, Voorwoord
In dit verslag ga ik het hebben over alle ins en outs van de horeca. Denk
hierbij aan verkooptechnieken, eigen ervaringen, promotionele activiteiten
en nog veel meer.
Tijdens het schrijven van dit verslag heb ik af en toe wat tegenslagen
ervaren. Ik vond het schrijven van sommige situaties of stellingen er
moeilijk. Uiteindelijk denk ik dat ik goed mijn best heb gedaan en alles
goed heb verwoord.
Ik heb vooral mijn eigen kennis en ervaringen gebruikt en verwerkt in
sommige vraagstellingen.
4
promotionele vaardigheden voor de
hotel/restaurant branche
1
,Inhoudsopgave
................................................................................................................................................................3
Voorwoord.............................................................................................................................................4
1.1 Verkoop in het algemeen..............................................................................................................6
1.2 Verkoop in relatie tot de hotel / restaurant branche...................................................................8
1.3 Definities van verkopen..............................................................................................................12
Voorbeelden uit je eigen ervaring....................................................................................................14
Excursie Hilton Schiphol................................................................................................................14
Excursie Accor Hotel.....................................................................................................................14
Interview Barista Cafe Almere-Stad..............................................................................................15
1.5 Persoonlijke verkoopvaardigheden (wie ben jij?).......................................................................16
1.6 verschillende verkoopmogelijkheden.........................................................................................17
1.7 mond tot mond verkoop.............................................................................................................19
1.8 Kennis van het hotel, het restaurant en de horecamarkt...........................................................20
1.9 promotionele activiteiten binnen de horeca..............................................................................24
1.10 promotionele activiteiten in relatie met je rol als gastheer/gastvrouw....................................27
1.11 Conclusie..................................................................................................................................29
1.12 specifieke promoties te doen in de horecabranche..................................................................32
1.13 Waarom wordt dit zo gedaan?.................................................................................................33
1.14 Maak een SWOT van de promoties en een conclusie...............................................................34
1.15 Evalueer de relatie tussen de promotie en de doelgroep.........................................................35
Taak 2...................................................................................................................................................36
2.0 introductie van dit hoofdstuk.....................................................................................................36
2.1 Gasten behoeften.......................................................................................................................37
2.2 Gasten piramide.........................................................................................................................42
2.3 Beslissingsmodel van de gast......................................................................................................45
2.4 De drie verschillende gasten en de gedragingen........................................................................49
2.5 Andere gasten en gedragingen...................................................................................................51
2.6 Communicatiemodel voor de horeca.........................................................................................53
2.7 Eigen ervaring binnen persoonlijke verkoop...............................................................................56
2
, 2.8 Conclusies van of PvB4 en Module 6 (witness bewijs)................................................................57
2.9 Beschrijf nog 7 horeca gerateerde gasten en bijbehorend gedrag.............................................59
2.10 Eigen ervaringen met gasten (minimaal 4 voorbeelden beschrijven).......................................61
2.11 Beoordeel de factoren die van invloed zijn op een gasten besluit............................................64
2.12 Eigen werkervaringen voor dit soort invloeden en besluiten binnen je eigen horeca bedrijf...65
2.13 Conclusies.................................................................................................................................66
Taak 3...................................................................................................................................................67
3.1 Ontwikkel promoties die kunnen worden gebruikt om je persoonlijke verkoopvaardigheden te
demonstreren...................................................................................................................................67
Taak 4...................................................................................................................................................68
4.2 Demonstreer een top gastvrouw gedrag met gebruik van persoonlijke verkoop vaardigheden 68
4.3 SWOT over verkoopvaardigheden..............................................................................................72
Nawoord...............................................................................................................................................73
3
, Voorwoord
In dit verslag ga ik het hebben over alle ins en outs van de horeca. Denk
hierbij aan verkooptechnieken, eigen ervaringen, promotionele activiteiten
en nog veel meer.
Tijdens het schrijven van dit verslag heb ik af en toe wat tegenslagen
ervaren. Ik vond het schrijven van sommige situaties of stellingen er
moeilijk. Uiteindelijk denk ik dat ik goed mijn best heb gedaan en alles
goed heb verwoord.
Ik heb vooral mijn eigen kennis en ervaringen gebruikt en verwerkt in
sommige vraagstellingen.
4
