Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 3: Bedrijfstypen
Een bezoek aan een drankverstrekkend horecabedrijf heeft meestal een van de volgende
redenen:
Contactfunctie Een gezellige sfeer draagt bij aan het tot stand komen van
gesprekken tussen de bezoekers.
Schakelfunctie Een drankverstrekkend bedrijf overbrugt de tijd tussen
verschillende activiteiten.
Servicefunctie Een drankverstrekkend bedrijf voorziet in bepaalde behoeftes
tussen bezoekers.
Als je caféhouder wilt worden moet je tactvol zijn, mensenkennis hebben, overwicht
hebben en een goede ondernemer zijn met zakelijk inzicht.
3.1 Bedrijfstypen:
Het café Werd vroeger koffiehuis genoemd. Was in het verleden de plaats om
nieuwtjes uit te wisselen en waren eenvoudige burgers niet welkom, alleen de rijken
mochten gebruik maken van de cafés. Koffie werd steeds minder belangrijk en de
nadruk kwam te liggen op gezelligheid en goed gastheerschap. De ziel van het
bedrijf wordt grotendeels bepaald door de kastelein met het marketinginstrument
personality.
Het bruin café Zijn cafébedrijven die volgens de Drank en Horecawet in 1967 niet
voldeden aan de minimale inrichtingseisen (plafond te laag of toiletten niet
gescheiden).
Coffeeshop Kon je vroeger koffie en thee drinken. Tegenwoordig wordt de term
coffeeshop vooral gebruikt als verkooppunt van softdrugs.
Het grand café Moet zeven dagen in de week geopend zijn en een dure
aankleding en kundig personeel bezitten. Mensen verwachten een hoger niveau dan
een ‘gewoon’ eetcafé. Een grand café krijgt veel bezoek van 55+’ers.
Het eetcafé Een eetcafé verstrekt naast dranken ook maaltijden in een informele
sfeer tegen betaalbare prijzen. Vooral in studentensteden populair.
Brasserie Heeft vaak namen als een groot café met vele biersoorten op het vat tot
een middenklasse restaurant. Er is weinig verschil tussen een brasserie en een grand
café.
Discotheek Het aantal discotheken loopt terug door de hoge afschrijvingskosten
en personeelskosten.
Zalen- en partycentrum Bieden mogelijkheid voor familiefeesten, bedrijfsuitjes en
happenings. Je moet de organisatoren van het feest d.m.v folders en offertes over de
streep trekken.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper anoumellink. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
