3 Keuzevak - Sociale hygiëne
Week 1
Sociale hygiëne is dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor
elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid.
Je hebt te maken met normen en waarden.
Moraal en ethiek
Gezamenlijke normen en waarden bepalen de moraal van een gemeenschap.
Immoreel gedrag is gedrag dat niet past binnen de normen en waarden.
Ethiek is de vraag welk gedrag moreel of immoreel gedrag is.
Wetgeving sociale hygiëne
Horeca- en slijterijbedrijven hebben vergunning nodig. (Drank- en Horecawet)
Drank- en horecawet is bedoeld om overmatig drankgebruik te voorkomen.
Tijdens openingsuren moet minsten één leidinggevende aanwezig zijn.
Leidinggevenden dienen in het bezit van een SVH Verklaring Sociale Hygiëne te zijn.
Drank en horecawet
Drank- en horecavergunning zijn nodig voor horecabedrijf of slijterij.
Er zijn andere regels voor para commerciële rechtspersonen (stichtingen en
verenigingen).
Er zijn minimaal 2 leidinggevenden aanwezig.
Er moet een reglement in het pand zijn met:
- De kwalificatienormen van de voorlichtingsinstructies voor de barvrijwilligers;
- De manier waarop het bestuur toezicht houdt;
- Vrijwilligers krijgen IVA (Instructie Verantwoord Alcoholschenken).
Eisen leidinggevende
De leidinggevende is de (gevolmachtigde) eigenaar van het bedrijf en/of diegene die
de dagelijkse leiding geeft op de werkvloer.
- Is altijd aanwezig tijdens openingstijden;
- Minimaal 21;
- Geen slecht levensgedrag;
- Staat niet onder curatele;
, - Heeft kennis van de bedrijfsformule en de wettelijke eisen zoals vermeld in de
drank en horecawet.
Leidinggevenden beschikken over kennis en inzicht over:
- Invloed van alcoholgebruik en het gebruik van soft- en harddrugs op lichaam
en geest;
- Invloed van het gebruik van alcohol in combinatie met drugs en medicijnen;
- Alcoholmisbruik, alcoholafhankelijkheid en de sociale gevolgen daarvan;
- Het gebruik van speelautomaten en de daaraan verbonden risico’s van
gokverslaving;
- De Drank- en Horecawet en andere regelgeving omtrent alcohol;
- Binnen de branche geldende codes voor alcoholhoudende drank;
- Technische, bouwkundige en ruimtelijke voorzieningen van de inrichting;
- Verschillende bedrijfsformules en gedragskenmerken van doelgroepen.
Arbeidsomstandighedenwet (ARBO)
Als werknemer neem je maatregelen voor een veilige en gezonde werkomgeving.
De leidinggevende:
- Geeft voorlichting;
- Geeft instructie;
- Hoedt toezicht;
- Voert werkoverleg.
RI&E – Risico-Inventarisatie en Evaluatie
Stappenplan RI&E:
1. Evalueer hoe groot de mogelijke risico’s zijn;
2. Maak een plan om risico’s te voorkomen;
3. Stel vast of RI&E voldoet aan wettelijke eisen ARBO. Toetsing geschiedt door
arbodienst.
4. Stel de werknemers op de hoogte van de RI&E.
Horeca
De horeca heeft te maken met:
- Ondernemingsplan: (financiële) uitwerking van de bedrijfsformule en
gastvrijheidsformule;
- De gastvrijheidsformule;
- De bedrijfsformule.
Hoe deze formules eruitzien, wordt o.a. bepaald door het soort bedrijf en de
doelgroep.
Gastvrijheidsformule
Gastvrijheid = Het gevoel dat de gast heeft bij de geboden dienstverlening.
Gastvrijheidsconcept = De keuzes die je maakt ten aanzien van gastvrijheid.
, Bestaat uit 3 onderdelen:
- Product (goederen en diensten);
- Gedrag (medewerkers, gasten, leidinggevenden);
- Omgeving (interieur, exterieur).
Bedrijfsformule
- Hoe ziet het bedrijf eruit?
- Soorten bedrijven en de doelgroepen
Marketingsmix
6 P’s:
- Plaats;
- Product;
- Presentatie;
- Promotie;
- Personeel;
- Prijs.
!!
Soorten bedrijven
Logiesverstrekkend:
- Hotel;
- Pension;
- Conferentieoord
- Camping;
- Jeugdherberg.
Week 1
Sociale hygiëne is dat mensen rekening met elkaar houden en respect hebben voor
elkaars lichamelijke en geestelijke gezondheid.
Je hebt te maken met normen en waarden.
Moraal en ethiek
Gezamenlijke normen en waarden bepalen de moraal van een gemeenschap.
Immoreel gedrag is gedrag dat niet past binnen de normen en waarden.
Ethiek is de vraag welk gedrag moreel of immoreel gedrag is.
Wetgeving sociale hygiëne
Horeca- en slijterijbedrijven hebben vergunning nodig. (Drank- en Horecawet)
Drank- en horecawet is bedoeld om overmatig drankgebruik te voorkomen.
Tijdens openingsuren moet minsten één leidinggevende aanwezig zijn.
Leidinggevenden dienen in het bezit van een SVH Verklaring Sociale Hygiëne te zijn.
Drank en horecawet
Drank- en horecavergunning zijn nodig voor horecabedrijf of slijterij.
Er zijn andere regels voor para commerciële rechtspersonen (stichtingen en
verenigingen).
Er zijn minimaal 2 leidinggevenden aanwezig.
Er moet een reglement in het pand zijn met:
- De kwalificatienormen van de voorlichtingsinstructies voor de barvrijwilligers;
- De manier waarop het bestuur toezicht houdt;
- Vrijwilligers krijgen IVA (Instructie Verantwoord Alcoholschenken).
Eisen leidinggevende
De leidinggevende is de (gevolmachtigde) eigenaar van het bedrijf en/of diegene die
de dagelijkse leiding geeft op de werkvloer.
- Is altijd aanwezig tijdens openingstijden;
- Minimaal 21;
- Geen slecht levensgedrag;
- Staat niet onder curatele;
, - Heeft kennis van de bedrijfsformule en de wettelijke eisen zoals vermeld in de
drank en horecawet.
Leidinggevenden beschikken over kennis en inzicht over:
- Invloed van alcoholgebruik en het gebruik van soft- en harddrugs op lichaam
en geest;
- Invloed van het gebruik van alcohol in combinatie met drugs en medicijnen;
- Alcoholmisbruik, alcoholafhankelijkheid en de sociale gevolgen daarvan;
- Het gebruik van speelautomaten en de daaraan verbonden risico’s van
gokverslaving;
- De Drank- en Horecawet en andere regelgeving omtrent alcohol;
- Binnen de branche geldende codes voor alcoholhoudende drank;
- Technische, bouwkundige en ruimtelijke voorzieningen van de inrichting;
- Verschillende bedrijfsformules en gedragskenmerken van doelgroepen.
Arbeidsomstandighedenwet (ARBO)
Als werknemer neem je maatregelen voor een veilige en gezonde werkomgeving.
De leidinggevende:
- Geeft voorlichting;
- Geeft instructie;
- Hoedt toezicht;
- Voert werkoverleg.
RI&E – Risico-Inventarisatie en Evaluatie
Stappenplan RI&E:
1. Evalueer hoe groot de mogelijke risico’s zijn;
2. Maak een plan om risico’s te voorkomen;
3. Stel vast of RI&E voldoet aan wettelijke eisen ARBO. Toetsing geschiedt door
arbodienst.
4. Stel de werknemers op de hoogte van de RI&E.
Horeca
De horeca heeft te maken met:
- Ondernemingsplan: (financiële) uitwerking van de bedrijfsformule en
gastvrijheidsformule;
- De gastvrijheidsformule;
- De bedrijfsformule.
Hoe deze formules eruitzien, wordt o.a. bepaald door het soort bedrijf en de
doelgroep.
Gastvrijheidsformule
Gastvrijheid = Het gevoel dat de gast heeft bij de geboden dienstverlening.
Gastvrijheidsconcept = De keuzes die je maakt ten aanzien van gastvrijheid.
, Bestaat uit 3 onderdelen:
- Product (goederen en diensten);
- Gedrag (medewerkers, gasten, leidinggevenden);
- Omgeving (interieur, exterieur).
Bedrijfsformule
- Hoe ziet het bedrijf eruit?
- Soorten bedrijven en de doelgroepen
Marketingsmix
6 P’s:
- Plaats;
- Product;
- Presentatie;
- Promotie;
- Personeel;
- Prijs.
!!
Soorten bedrijven
Logiesverstrekkend:
- Hotel;
- Pension;
- Conferentieoord
- Camping;
- Jeugdherberg.
