De module microbiologie als onderdeel van het 3e jaar van Voeding en dietetiek is beoordeeld met een 8,5. Het beoordelingsformulier is bijgevoegd bij het verslag.
Microbiologie
Voeding en diëtetiek - leerjaar 3
APA 7
, Voorblad paper
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier
heeft de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling
te verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de
opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: Voeding en diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6687
Modulenaam: Microbiologie
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1
Herkansing?: ja/nee Nee
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja/Nee
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken Ja/Nee
toegepast:
Aanleiding en uitvoering bacterieel onderzoek....................................................................................................4
Resultaten.............................................................................................................................................................4
Sterke- en zwakke punten.....................................................................................................................................5
Onderdeel van de spijslijn.....................................................................................................................................6
Gevolg van besmetting..........................................................................................................................................6
Te verwachten micro-organismen........................................................................................................................7
Checklist................................................................................................................................................................7
Opdracht 2: HACCP-protocol opbouwen..................................................................................................................8
Mogelijke biologische-, chemische- en fysische gevaren.....................................................................................8
Critical Control Points............................................................................................................................................9
Grenswaarden.....................................................................................................................................................10
Meet- en bewakingsformulieren.........................................................................................................................11
Opdracht 3: Herzien van CCP's................................................................................................................................11
Verbeterplan: klachtbehandeling en procesdocumentatie................................................................................11
Overschreden CCP...............................................................................................................................................13
Opvolging.............................................................................................................................................................14
Ondersteuning in correcte naleving HACCP-methode........................................................................................14
Bibliografie..............................................................................................................................................................16
Vooropdracht praktijkbijeenkomst Microbiologie..............................................................................................17
Plan van aanpak..................................................................................................................................................17
Inleiding...........................................................................................................................................................17
Doelstelling en onderzoeksvraag....................................................................................................................17
Methode en werkwijze....................................................................................................................................17
Analyseren van referentiewaarden.................................................................................................................18
Risicoanalyse...................................................................................................................................................19
Meet- en bewakingsformulieren.........................................................................................................................20
Beoordelingsformulier paper Microbiologie...........................................................................................................21
Knock-out criteria................................................................................................................................................21
Algemene beoordeling........................................................................................................................................21
Beoordeling per onderdeel – Inhoud..................................................................................................................21
Beoordeling per onderdeel – Vorm....................................................................................................................24
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper valeriekoopman. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €10,49. Je zit daarna nergens aan vast.
