You should let your employer know if you experienced any of these 5 symptoms:
1. Vomiting
2. Diarrhea
3. Sore throat w/ fever
4. Infected cuts/wounds
5. Jaundice
What are the 5 big Foodborne Illnesses?
1. Salmonella
2. Shigella
3. E. Coli
4. Hepatitis A
5. Norovirus
You cann...
SOUTHERN NEVADA FOOD HANDLER QUESTIONS (2023) 35 QUESTIONS WITH
100% CORRECT ANSWERS
You should let your employer know if you experienced any of these 5 symptoms: - answer 1. Vomiting
2. Diarrhea
3. Sore throat w/ fever
4. Infected cuts/wounds
5. Jaundice
What are the 5 big Foodborne Illnesses? - answer 1. Salmonella
2. Shigella
3. E. Coli
4. Hepatitis A
5. Norovirus
You cannot work until you are symptom-free for __ hours without the use of medicine? - answer
24
Acceptable to receive eggs, milk, and live shellstock at __ degree - answer 45 degree F
Shellfish tags must be kept on file for __ days - answer 90
What is the "Hot Holding Zone' temperature? - answer 135 degrees F above (no bacteria growth) What is the "Danger Zone" temperature? - answer Between 41 - 135 degrees F (Bacteria grow and multiply)
What is the "Cold Holding Zone" temperature? - answer 41 degrees F or below (Slow bacteria growth)
It is important to maintain foods __ degrees or below when thawing (defrosting) - answer 41 degrees or below
To thaw via refrigeration, maintain refrigeration at __ degrees or less? - answer 41
What is the process to thaw as a part of cooking? - answer Take directly from frozen to cooking (great for small foods)
What is the process to thaw in a microwave? - answer Transfer immediately to a conventional cooking process or cook completely in the microwave
What is the process to thaw via a "Fully submerged under cold running water"? - answer Ensure
running water flows fast enough to remove and float off loose particles. Ensure all portions of food are fully submerged under water. Running water should be cold; food should not rise above 41 degrees F.
Cooking temperatures are held for how many seconds? - answer Minimum of 15 seconds
What cooking temperature is for the -Reheat of TCS foods made in house for hot holding within 2 hours
-Poultry: chicken, duck, turkey
-Stuffed foods - answer 165 degrees F
What cooking temperature is for the
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper GUARANTEEDSUCCESS. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €14,69. Je zit daarna nergens aan vast.
