XXXX Studentnummer: XXXX
07-11-2023 NCOI
HBO Associate degree Ondernemerschap &
Retailmanagement
Afstudeeropdracht
Beroepsmethode:
Verantwoordingsrapport en logboek
, Voorwoord
[PERSOONLIJK VERHAAL]
1
, Beoordeling
2
,3
, Samenvatting
Zadkine, een prominente onderwijsinstelling in de regio Rotterdam, biedt een breed assortiment van
200 mbo-opleidingen aan, gegroepeerd in verschillende vakgebieden genaamd colleges. Deze
variëren van voltijd en deeltijd tot trajecten voor bedrijven en volwasseneneducatie. De missie van
Zadkine is gericht op het bevorderen van het geluk van studenten door hen optimale kansen te
bieden voor een succesvolle overgang naar de arbeidsmarkt of verdere opleidingen, een streven dat
diepgeworteld is in de onderwijscultuur en de diversiteit van het studentenbestand weerspiegelt.
De directe aanleiding voor dit document is een zorgwekkende daling in het aantal nieuwe
inschrijvingen bij het Horeca College, wat een uitdaging vormt voor de financiële levensvatbaarheid
van de opleidingen. De cruciale vraag die dit rapport beoogt te beantwoorden is hoe het Horeca
College de instroom van nieuwe studenten kan verhogen zonder de kwaliteit van het onderwijs te
verlagen.
De IST-situatie biedt een gedetailleerd overzicht van de huidige staat van het Horeca College door de
negen bouwstenen van het Business Model Canvas. De klantsegmenten van het college bestaan
voornamelijk uit jongeren tussen de 15 en 20 jaar, waarbij een overgrote meerderheid kiest voor de
Beroeps Opleidende Leerweg (BOL). De waardepropositie legt de nadruk op persoonlijke groei en
innovatie in het onderwijs door middel van praktijkgericht leren en een sterke focus op traditionele
horecavaardigheden. De communicatie met studenten gebeurt via een combinatie van online en
offline kanalen, van open dagen tot een studentenapp en sociale media. Kernmiddelen zoals
personeel, (digitale) leermiddelen en faciliteiten ondersteunen de waardecreatie voor de student. De
kernactiviteiten omvatten praktijkgericht opleiden en begeleiding bij het vinden van een baan.
Samenwerkingen met diverse partners, zoals uitzendbureaus en leerbedrijven, zijn essentieel voor
het succes van de studenten.
De kostenstructuur en inkomstenstromen worden belicht door de financiering vanuit het Rijk, waarbij
een bedrag per ingeschreven student wordt toegekend. Desondanks toont het jaar 2022 een negatief
bedrijfsresultaat, voornamelijk door hoge personeelskosten.
De SOLL-situatie schetst een ambitieus toekomstbeeld waarin het Horeca College een leidende
positie inneemt op het gebied van traditionele horecavaardigheden en moderne e-commerce en
digitale strategieën. De doelstelling is om het klantsegment uit te breiden door studenten en
professionals aan te trekken die geïnteresseerd zijn in de kruising van technologie en horeca. De
vernieuwde waardepropositie integreert e-commerce en digitale marketing in het curriculum, terwijl
nieuwe inkomstenstromen worden gegenereerd door online cursussen en certificeringen aan te
bieden. Tegelijkertijd kunnen er kosten bespaard worden door efficiënter gebruik te maken van
personeel. Er wordt gestreefd naar het creëren van een levenslange leeromgeving door alumni te
betrekken bij continue professionele ontwikkeling. De transitie naar deze toekomstvisie vereist een
heroverweging van het onderwijsmodel en investeringen in digitale capaciteiten.
De analyse en diagnose van de IST- en SOLL-situaties identificeren kritieke gebieden voor
verbetering, met name de noodzaak voor digitale integratie en de aanpassing van het klantsegment
om de dalende inschrijvingen tegen te gaan. De transitie naar een onderwijsmodel dat digitale
vaardigheden integreert, wordt als essentieel gezien voor het toekomstbestendig maken van het
Horeca College en het verzekeren van zijn relevantie in een dynamische arbeidsmarkt.
4
,Inhoudsopgave
Voorwoord............................................................................................................................................ 1
Beoordeling.......................................................................................................................................... 2
Samenvatting....................................................................................................................................... 4
Inleiding................................................................................................................................................ 6
1 IST-situatie ....................................................................................................................................... 7
2 SOLL-situatie.................................................................................................................................... 8
3 Analyse en diagnose........................................................................................................................ 9
Literatuurlijst...................................................................................................................................... 12
Bijlage 1: Logboek............................................................................................................................. 13
Bijlage 2: Business Model Canvas................................................................................................... 14
5
, Inleiding
Zadkine biedt 200 mbo-opleidingen in de regio Rotterdam, zowel voltijd, deeltijd, bedrijfstrajecten en
opleidingen voor volwassenen. De opleidingen zijn verdeeld in vakgebieden, oftewel colleges:
Business College, Beauty & Fashion College, Brood en Banket College, Dienstverlening & Facility
College, Gezondheid, Welzijn en Sport College, Horeca College, Logistiek College, Optiek College,
Startcollege
Travel & Leisure College, Vakschool Schoonhoven en Veiligheidsacademie.
Missie:
“Wij willen bijdragen aan het geluk van onze studenten, door ze de grootste kans op succes te bieden
bij hun vervolgstap naar een baan of vervolgopleiding” (Zadkine, z.d.).
De passie van het onderwijs blijkt dan ook uit deze uitspraak: “Wij zijn er voor de bakkers en de
kappers. Voor de stewardessen en de heftruckchauffeurs. Voor de verkopers en de
verpleegkundigen. Studenten ontdekken hier hun toekomst. Hoe ver wil jij komen?” (Zadkine, z.d.)
Aanleiding
Zadkine ziet in de afgelopen jaren een afname in het aantal nieuwe studenten wat zich inschrijft op de
opleidingen van het Horeca College. Om het onderwijs kostenneutraal te houden, heeft het Horeca
College voldoende inschrijvingen nodig om de kosten van het geven van onderwijs te kunnen dekken.
Om de kosten en opbrengsten in balans te houden is het zaak om inzichtelijk te krijgen hoe het komt
dat er minder inschrijvingen zijn. Ligt dit aan de kwaliteit van het onderwijs, een verkleining van of
slechte aansluiting aan de markt, of zijn wellicht de kosten niet meer in verhouding tot de
opbrengsten?
Vraagstuk
Hoe kan het Horeca College de instroom van studenten verhogen voor de start van het schooljaar
’24-’25 zonder dat ten koste gaat van de kwaliteit van het onderwijs?
Leeswijzer
In hoofdstuk 1 wordt de huidige situatie (ist) beschreven op basis van het Business Model
Canvas (BMC).
In hoofdstuk 2 komt vervolgens de gewenste situatie (soll) aan bod.
Hoofdstuk 3 bevat de analyse en diagnose van de verschillen tussen de ist en soll.
Bijlage 1 bevat tot slot een logboek waarin de uitgevoerde stappen en bijbehorende tijdlijn
staan beschreven.
Bijlage 2 bevat het ingevulde Business Model Canvas.
6
