In deze samenvatting staat alle belangrijke informatie uit hoofdstuk 7 uit het boek anatomie en fysiologie. Deze informatie is zeker nog tot ruim in 2026 actueel. Na het doornemen van deze samenvatting heb je alle belangrijke informatie doorgenomen.
Inleiding
Voedsel en vocht in de juiste samenstelling en in een goede hoeveelheid zijn nodig om al je
organen goed te laten werken. Functies als groeien, weefselherstel, bewegen en je
lichaamstemperatuur op peil houden zijn alleen mogelijk als je lichaamscellen continu
voorzien worden van voedingsstoffen.
Het orgaanstelsel dat zich bezighoudt met voeding is het spijsverteringsstelsel.
Functie: Voedsel verteren
-Voedsel zodanig bewerken dat de voedingsstoffen die in het voedsel zitten in het
bloed kunnen worden opgenomen
Zo zorgt het spijsverteringsstelsel ervoor dat stoffen uit het uitwendige milieu zonder
problemen naar het inwendige milieu van het lichaam gebracht kunnen worden.
1. Voedingsstoffen
Ons voedsel bestaat uit 6 verschillende voedingsstoffen:
Suikers
Vetten
Eiwitten
Mineralen
Vitaminen
Water
Het lichaam gebruikt deze voedingsstoffen:
- Brandstoffen
- Bouwstoffen
- Hulpstoffen ter ondersteuning van de stofwisseling
Voedingsstoffen Functie(s) voor het lichaam
Koolhydraten (suikers) Brandstof
In mindere maten: Bouwstof
Lipiden (vetten) Bouwstof en Brandstof
-Elektrische isolatie rondom zenuwceluitlopers,
oplosmiddel voor bepaalde vitaminen en energiereserve
Proteïnen (eiwitten) Bouwstof
Hulpstof
In noodgevallen: Brandstof
Mineralen (zouten en Bouwstof
sporenelementen) Hulpstof
Voedingsstoffen zijn opgebouwd uit organische en anorganische moleculen.
Organisch: Alle stoffen die gemaakt zijn in of door levende organismen.
Anorganisch: Stoffen die hun oorsprong hebben van niet-levende natuur.
Koolhydraten
Koolhydraten (=suikers) heten zo, omdat vroeger werd gedacht dat ze bestonden uit ketens
van koolstofatomen, met aan elke C-atoom een molecuul water (‘-hydraat’). De moleculaire
structuur is echter anders, ook al is de verhouding koolstof/water wel 1:1.
Gemiddeld genomen vormen koolhydraten het grootste gedeelte van je eten
Zijn de belangrijkste energieleveranciers van de cellen
Naast de functie van brandstof worden ze ook gebruikt voor:
-De aanmaak van belangrijke organische verbindingen
-Voorbeelden: DNA en RNA (in beide zit het koolhydraat ribose ingebouwd)
Bestaan uit ringvormige moleculen
-Elke ring heeft een koolstofskelet van zes (C6) of vijf (C5) koolstofatomen
Worden ingedeeld aan de hand van het aantal moleculen waaruit ze bestaan
Er zijn drie groepen:
a. Monosachariden
b. Disachariden
c. Polysachariden
Ribose: Draagt bij aan de cellulaire energiestofwisseling.
a. Monosachariden
Monosachariden zijn eenvoudige suikers. Ze bestaan uit één ringvormig molecuul.
Monosachariden zijn op te delen in 3 soorten:
Glucose
-Druivensuiker
-De brandstof voor de celstofwisseling bestaat hoofdzakelijk uit glucose.
Fructose
-Vruchtensuiker
Galactose
Deze typen monosachariden hebben een C6-ring. Hoewel deze monosachariden dezelfde
molecuulformule hebben (C6H12O6) is hun ruimtelijke bouw verschillend. Ribose is een
monosacharide met een C5-ring.
Monosachariden: Kleine moleculen die via de poriën in de celmembraan gemakkelijk de cel
in diffunderen.
Alle koolhydraten in het voedsel worden afgebroken tot monosachariden.
Bestaan uit 1 molecuul
b. Disachariden
Disachariden zijn koolhydraten die uit 2 monosachariden zijn opgebouwd. Ze bestaan dus uit
2 moleculen. Hun molecuulformule is C12H22O11.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper annasenna. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,83. Je zit daarna nergens aan vast.
