Samenvatting College aantekeningen - Minor Sportvoeding tentamen 3 + 4

1

,Inhoudsopgave
Powerpoints knowledgetest 3 Lecture 2.1.............................................................................................2
Lecture 2.2............................................................................................................................................10
Powerpoints knowledgetest 4 Lesweek 2.4..........................................................................................18
Lesweek 2.5..........................................................................................................................................24
Lesweek 2.7..........................................................................................................................................29




Powerpoints knowledgetest 3
Lecture 2.1
Voorbeeldvragen

 Noem voedingsfactoren die de opname van ijzer verminderen
 Noem voedingsfactoren die de opname van ijzer stimuleren


2

,  Noem de drie functies van ijzer in het lichaam
 Beschrijf welke fysiologische mechanismen vitamine D beïnvloedt om het calciumgehalte in
het bloed op peil te houden
 Beschrijf welke voedingsmiddelen rijk zijn aan ijzer, vitamine D, folaat en cobalamine

Leerdoelen

 Fysiologie van vitamine D, calcium, foliumzuur, cobalamine, ijzer op hoofdpunten (vertering,
opname en transport)
 Factoren (eerdere voedselinname, samenstelling van de maaltijd, training, enz...) die de
vertering, opname en transport van deze micronutriënten beïnvloeden
 Vitamine D/calcium, foliumzuur/cobalamine en ijzermetabolisme
 Regulatie van calciumhomeostase (inclusief vitamine D, PTH, calcitonine)

Voedingsstoffen
Te verdelen in:
Macronutriënten  elke dag veel van nodig

 Koolhydraten
 Vetten
 Eiwit
 Alcohol (een niet-voedingsstof, omdat we niet zoveel nodig hebben)

Micronutriënten

 Vitamines
 Mineralen
 Fytochemicaliën (niet-voedingsstoffen)

Ander

 Voedingsvezels
 Water

Micronutriënten
Vitaminen

 Wateroplosbaar: B-complex, C,
 Vetoplosbaar: A, D, E, K

Mineralen

 Macromineralen: Ca, Cl, Mg, K, P, Na, S (hogere behoefte elke dag)
 Micromineralen (sporenelementen): Cr, Co, Cu, F, I, Fe, Mn, Mb, Se, Zn (sporen nodig)

Fytochemicaliën

Vitaminen
Wateroplosbare vitamines: B-complex, C

 Opname in bloed en getransporteerd door je bloed
 Circuleren vrij in lichaamswater
 Er is geen toevoer van ze in ons lichaam, dus we hebben zij (bijna) elke dag nodig
 B (bijna, behalve B6) en C zijn pas bij extreem hoge hoeveelheden toxisch.
 Extra uit les: eenvoudig geabsorbeerd

3

, Vetoplosbare vitamines: A,D,E,K

 Bloed binnendringen via lymfe en via lymfe getransporteerd naar je bloed
 Opgeslagen in vetcellen en lever (aanvoer)
 Als we veel eten zijn ze toxisch
 Extra uit les: lastiger geabsorbeerd

vita = leven, amin = amine (de eerste vitamine, thiamine, was een amine)

Het zijn organische verbindingen, 13 in totaal welke kunnen worden vernietigd door verhitting
(koken!), de een makkelijker dan de ander. Vitaminen kunnen niet als energiebron worden gebruikt
en kunnen niet door het menselijk lichaam worden geproduceerd.

Uitzonderingen:

 Vitamine D(hormoon): gesynthetiseerd in de huid in aanwezigheid van zonlicht
 Vitamine K (micro-organismen)
 Enkele B-vitamines (ook in de dikke darm door bacteriële microflora)
 Honden kunnen bijvoorbeeld vitamine C synthetiseren, mensen niet




Verschillen in water en vet oplosbare
Belangrijk: toxiciteit




Algemene functies vitaminen

 Essentieel voor specifieke metabolische reacties in het lichaam
 Bevorderen van normale groei en ontwikkeling
 Co-factoren in routes van energiemetabolisme (vooral B-vits)
 Synthese van heem en rode en witte bloedcellen (bijv. vitamine B11 & B12)
 Helpen bij de vorming van botten, bindweefsel en kraakbeen (bijv. vitamine C & D)
 Antioxiderende werking (bijv. vitamine A, C & E)
 Functie bij bloedstolling (vit. K)

4