De hoofdonderwerpen van dieetleer periode 2, leerjaar 3 verwerkt in schema's.
- voedselovergevoeligheid
- voedselallergie
- voedselintolerantie
Een handig hulpmiddel tijdens het leren van je tentamen in periode 2 leerjaar 3.
Voedselovergevoeligheid Allergie Intolerante
Ongewenste reproduceerbare Afweersysteem maakt specifeke Het lichaam reageert op bepaalde
reacte tengevolge van antstofen aan tegen eiwiten die in de voedingsmiddelen, maar afweersysteem m
verschillende factoren. voeding voorkomen. GEEN antstofen en speelt geen rol hierin
de eiwiten kunnen allergische reactes de triggers kunnen reactes geven, van na
opwekken de allergenen voeding of toegevoegd
Bestaat geen medicamenteuze Immunologisch mechanisme Geen immunologisch mechanisme
therapie voor, waardoor IgE >0,35 ku/l
prevente belangrikk is
Reacte kan veroorzaakt worden IgE-gemedieerd of niet IgE-gemedieerd Enzymatsch (lactoseg -> mist een enzym
door factoren zoals: Farmacologisch (additeveng
-bacteriële factoren (vergifigingg Primair : gesensibiliseerd voor een Tekort aan transporteiwit in de darm
-reactes door enzymdefciëntes voedselallergie, na consumpte van dat (fructoseintoleranteg
(lactoseg allergeen klachten (koemelk, kippenei, door stofen van nature in voeding (histam
-farmacologische reactes visg
(histamine, sulfetg Secundair: kan optreden wanneer het
-voedselallergie (coeliakie, epitoop (gedeelte van allergeen,eiwitg
koemelkg likkt qua moleculaire structuur op een
van enkele allergenen: homologe
allergeen bikvoorbeeld pollen die
vergelikkbaar zikn met vruchten .
Na sensibilisate is een eenmalige inname Grote hoeveelheden of regelmatge innam
van geringe hoeveelheid van het noodzakelikk voor klachten
allergeen voldoende om een snelle
hefige reacte te veroorzaken
Klachten zikn eenduidig Klachten zikn niet makkelikk in verband te
met de oorzaak
Kan levensbedreigend zikn Niet levensbedreigend
Het klachtenbeeld blikf constant bik De reacte op de stof kan wisselen afanke
hetzelfde allergeen toestand/omstandigheden
-herhaaldelikk en reproduceerbaar
-ervoor de klachten geen voor de hand
liggende verklaringen bestaan
Klachten treden gelikk op, zogenoemde Klachten treden geruime tkd na inname o
directe reacte ook wel type-1 reacte
genoemd waarbik het afweersysteem
antstofen van het type IgE aanmaakt.
(enkele minuten tot twee uurg
Voedselovergevoeligheid – voedselallergie – voedselintolerante
Huidpriktest Bloedonderzoek Component resolved diagnostcs
Extract van een voedingsmiddel wordt met Als iemand gesensibiliseerd is Methode om IgE-gehalte aan te tonen voor
een druppel op de huidaangebracht, en via de circuleert het IgE in het bloed. De verschillende componenten van een allergeen
druppel in de huid geprikt. concentrate wordt bepaald met (epitoopg om na te gaan of het om een
-> na 15 min de zwelling beoordelen. ELISE of immuno-CAP. kruisallergie (secundairg gaat of een
Positef = kwaddeldiameter van zwelling ten Positef = IgE-gehalte >0,35 Ku/l opzichzelfstaande voedselallergie.
minste 3 mm groter is dan die van de controle ->een epitoop is de plek op het eiwit van het
sensibilisate indien positef allergeen waar een antlichaam zich bindt
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper lottebrands. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
