,HS 1: THE CHEMISTRY OF LIVING THINGS
LIFE DEPENDS ON WATER
Water is meest essentiële molecule → 60% lichaamsgewicht bestaat uit water
Eigenschappen water
- Uitstekend solvent
- Vloeibaar bij lichaamstemperatuur
- Kan warmte-energie absorberen en vasthouden
- Verdamping verbruikt warmte-energie
- Participeert in essentiële chemische reacties
Fig: water is een polaire molecule
Elektrisch neutraal, maar gelijk verdeelde
tegengestelde geladen polen omwille van
ongelijke verdeling elektronen
Water is een uitstekend solvent
- Solvent = oplosmiddel: vloeistof waarin andere substanties oplossen
- Solute = opgeloste stof: elke opgeloste substantie
- Solution = oplossing
- …omdat het een polaire vloeistof is bij lichaamstemperatuur
Voorbeeld oplossingsreactie met NaCl (tafelzout)
o Negatieve uiteinde van de polaire watermolecule worden aangetrokken door de pos. ionen
o De positieve uiteinde van de polaire watermolecule worden aangetrokken door de neg. ionen
o Watermoleculen trekken de ionen weg van het kristal en voorkomen dat ze opnieuw met
elkaar binden (mantel rond Na+ en Cl--ionen vormen waardoor ze niet meer tot elkaar kunnen
worden aangetrokken)
Fig: hoe water ionen in oplossing houdt
- Hydrofobe moleculen: polaire moleculen die interageren met water, en oplossen
- Hydrofiele moleculen: apolaire (neutrale polen) moleculen die niet interageren met water en dus niet
oplossen (vb. olie)
3
, Water is vloeibaar bij lichaamstemperatuur
Tussen 0° en 100°C:
o Voortdurend vormen, breken en hervormen van H-bruggen tussen de moleculen
o Mogelijk gemaakt door de aanwezigheid van voldoende warmte-energie.
o Thermische beweging
o Diffusie: diffunderen van vloeistof van hoge concentratie naar lage concentratie
o Osmose: ook diffusieproces maar langs een selectief permeabel membraan
< 0°C:
o Onvoldoende warmte-energie om H-bruggen tussen de moleculen te verbreken.
o Watermoleculen oriënteren zich in een stabiele, onveranderlijke kristalroosterstructuur
> 100°C
o Alle H-bruggen worden verbroken
o Watermoleculen verdwijnen in de atmosfeer als gas.
Fig: H-bruggen bij water en ijs.
Kan warmte-energie absorberen en vasthouden + verdamping verbruikt warmte-energie
- Water helpt lichaamstemperatuur te reguleren
- Het vermogen om warmte te absorberen en vast te houden helpt snelle veranderingen in
lichaamstemperatuur te voorkomen: uitgelokt door metabolisme (intern) of omgevingstemp. (extern)
- Lichaam genereert warmte tijdens metabolisme
- Een manier om warmte te verliezen is door verdamping (zweet)
o We gebruiken de warmte-energie om de H-bruggen van water te breken
o Als zweet verdampt dan wordt bloed afgekoeld, hierdoor voelt huid koud aan ondanks je het
warmt hebt.
Participeert in essentiële chemische reacties
- biochemische reacties van lichaam gebeuren in waterig milieu
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper nelecarpentier97. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €25,49. Je zit daarna nergens aan vast.
