Exclude a food worker from the operation who has been diagnosed with
Correct Ans: Hepatitis A Virus, Norovirus, or Jaundice.
(The food worker must report diagnosis)
Exclude worker with illnesses caused by
Correct Ans: Salmonella Typhi, Shigella spp. or Engterohemorrhagic and shiga toxinproduci...
Exclude a food worker from the operation who has been diagnosed with
Correct Ans: Hepatitis A Virus, Norovirus, or Jaundice.
(The food worker must report diagnosis)
Exclude worker with illnesses caused by
Correct Ans: Salmonella Typhi, Shigella spp. or Engterohemorrhagic and shiga toxin-
producing Escherichia coli.
(notify local regulatory authority)
Illnesses need to be reported if they have these symptoms
Correct Ans: jaundice, diarrhea, vomiting, and fever
When hand washing, water should be at least
, Correct Ans: 100°F (38°C)
Apply soap and wash hands with soap for how long?
Correct Ans: 10-15 seconds
Total wash time is how long?
Correct Ans: 20 seconds
TCS foods are foods that need?
Correct Ans: TIME and TEMPERATURE CONTROL for SAFETY
What are some examples of TCS foods?
Correct Ans: milk, chicken, cooked rice, melons, sprouts, and vacuum-packaged
foods
TCS COLD food must be received and stored at?
Correct Ans: 41°F (5°C) or lower
TCS HOT food must be received and stored at?
Correct Ans: 135°F (57°C) or higher.
TCS food can remain without temperature controls for how long?
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper MASTER01. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €9,90. Je zit daarna nergens aan vast.
