Food Manager Licensing Exam (2024) || With Questions & Answers (100% Expert Verified)
Food Manager Licensing Exam (2024) || With Questions & Answers (100% Expert Verified)
What must a food worker do after using a knife and cutting board to cut raw beef? -
All fruits and vegetables must be w...
, Food Manager Licensing Exam (2024) ||
With Questions & Answers (100%
Expert Verified)
All fruits and vegetables must be washed with _________.
*sanitizing solution
*portable water
vinegar - ANSWER - portable water
A food manager must ensure written instructions are available for which of the
following?
* maintaining temperature logs
* vomit or diarrhea clean up
* the number of times the restroom are used during peak hours - ANSWER -
maintaining temperature logs
Hamburgers patties should be cooked to what temperature?
*145f
* 155f
* 164f - ANSWER -
Which of the following is an example of potential cross contamination?
* placing pumpkin pie below marinated raw chicken in the refrigerator
* placing pumpkin pie above marinated raw chicken in the refrigerator
* placing raw beef above raw marinated chicken in the refrigerator - ANSWER -
placing pumpkin pie below marinated raw chicken in the refrigerator
When monitoring the daily operations of the restaurant, which of the following is the
LIKELY cause of contamination? - ANSWER - only washing cutting boards between
raw meats
To help prevent flying insects from entering the kitchen, you should - ANSWER -
Clean up any leftover food on tables and floors
To take internal temperature of a steak, you should use a - ANSWER - Immersion
probe
What type of metal can cause toxic metal poisoning? - ANSWER - Aluminum
Which food shows the correct minimum required cooking temperature? - ANSWER -
Eggs cooked for immediate service to 145*F for 15 seconds
Food workers who have symptoms of a foodborne Ilness should - ANSWER - Tell
the manager, go home, and contact the manage on when to return
Which of the following is proper reheating procedures? - ANSWER - Hot buffet foods
should be reheated to 165°F within 2 hours or less
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper conceptialresearchers. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €11,35. Je zit daarna nergens aan vast.
