Tentamen (uitwerkingen)
HACCP FINAL STUDY GUIDE | 102 QUESTIONS | WITH PASSED SOLUTIONS!!
- Vak
- Instelling
HACCP FINAL STUDY GUIDE | 102 QUESTIONS | WITH PASSED SOLUTIONS!!
[Meer zien]Voorbeeld 3 van de 19 pagina's
Voorbeeld 3 van de 19 pagina's
In winkelwagen
In winkelwagen
gesponsord bericht van onze partner
Verkoper
Volgen
EvaTee
Ontvangen beoordelingen
Voorbeeld van de inhoud
HACCP FINAL STUDY GUIDE | 102QUESTIONS | WITH PASSED SOLUTIONS!!
What will be monitored?
How does the critical limit relate to the monitoring activity? Answer - Control
Measure at each CCP
CL and monitoring limit activity must match
What is the NACMCF description of monitoring? Answer - a planned sequence
of observations or measurements to assess whether a CCP is under control in
order to produce an accurate record for verification
What causes a corrective action and why? Answer - a deviation = actual /
potential hazard
How will each control measure be monitored? Answer - 1. Monitor
measurement and observation
2. Calibration
3. Right monitoring equipment
Describe how you would select monitoring equipment
why is calibration crucial?
,How can microbial testing be best used?
Why do results have to be in real time? Answer - Monitoring equipment must
be real time, accurate, and precise
Calibration is crucial in order to know for sure that the equipment is working
properly
Microbial testing can best be used as a verification method
Results have to be in real time so that if something is wrong they can fix it in
real time
What are concerns about monitoring equipment that touches products?
Answer - chemical leaks and cross contamination
Why do you need to produce a record? why are diversion values not useful in
monitoring? Answer - Proof and verification
What are the advantages / disadvantages of continuous monitoring? Answer -
Advantages: preferred, needed when process has frequent variations in CL
Disadvantages: Burdensome, impractical, infeasibl, burdensome monitoring
can lead to missing monitoring activity = HACCP violation
Examples: Continuous metal detector
What are the advantages / disadvantages of discontinuous monitoring?
Answer - Cons: is only representative of the sample taken
, Pros: can be used in case of low variations
Where must you list the person responsible for monitoring? Answer - It must
be listed in the HACCP plan
Which regulations pertain to monitoring? (honestly I have no idea how im
gonna memorize these butt screw it imma try) Answer - 9 CFR 417.2
21 CFR 123.6
21 CFR 120.8
What is a corrective action? How do you establish a corrective action? Answer
- Changing the process to reduce hazard risk
(Deviation = actual / potential hazard)
Corrective action depends on process parameter and type of food
What is the goal of adjusting the process?
Why is it a preventative measure? Answer - To take care of the deviation
It is a preventative measure because monitoring should allow for adjustments
prior to deviation
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper EvaTee. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €15,81. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 72042 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen