Dit is een uitgebreide scheikunde samenvatting voor leerlingen uit 6 VWO over hoofdstuk 16 ´Chemie van het leven` uit het leerboek Chemie Overal. In deze samenvatting worden begrippen uitgebreid toegelicht door afbeeldingen en verwijzingen naar de binas. De koolhydraten, vetten en eiwitsynthese wo...
16.1
Koolhydraten
Een koolhydraat heeft over het algemeen de formule CnH2mOm.
Koolhydraten worden enkel gevormd door fotosynthese. Koolhydraten
zijn een brandstof in het lichaam en zorgen ook voor stevigheid, denk
aan cellulose. Glucose heeft een lineaire structuur, wanneer deze
structuur zich bij elkaar vormt ontstaat de ringvormige(6-hoekige)
structuur. Deze 6-hoekige structuur is een hele stabiele structuur.
Doordat ze zo stabiel zijn komt de lineaire structuur maar 0,9% voor en
de ringvormige structuur 99,1%. De koolhydraten die heet ringvormige
eenheden bestaan noem je ook wel sachariden of suikers.
Monosachariden zijn koolhydraten waarvan de moleculen uit één
ringvormige eenheid van 5 of 6 atomen bestaan. De meest
voorkomende monosacharide is glucose. In binas 67F1 zijn
monosachariden te vinden. Er zijn twee soorten glucose, wanneer je
weet dat er uit een disacharide een glucose ontstaat, dan moet je kijken
naar de richting van de OH-groepen om te bepalen om welke
monosacharide het gaat.
Koolhydraten waarvan de moleculen uit twee ringvormige eenheden
bestaan noem je disachariden. Voorbeelden hiervan zijn sacharose en
lactose. Door een condensatiereactie tussen twee monosachariden
(komt water vrij) ontstaat een disacharide. Wanneer veel
monosachariden aan elkaar gekoppeld worden, ontstaat hierdoor een
polysacharide(binas 67F3).
, 16.2
Vetten
Oliën en vetten zijn esters van vetzuren en glycerol. De vorming gebeurt
dus door een zuur en een alcohol te binden waarbij het een ester wordt:
(Binas 67G1 de reactie voor de vorming van een vet en in binas 67G2
de structuurformules voor bekende vetzuren)
Glycerol heeft 3 OH-groepen waar ook 3 vetzuren aan kunnen koppelen.
Dit komt vaak voor, je noemt ze ook wel triglyceriden of lipiden. Bij de
meeste triglyceriden zijn er een even aantal C-atomen, de meeste die
voorkomen hebben het aantal C-atomen: 12, 14, 16 en 18.
Vetzuren waarin een dubbele C=C binding is noem je ook wel
onverzadigde vetzurgen.
Vetmoleculen bevatten geen OH- of NH-groepen en daarom worden er
dus geen waterstofbruggen gevormd en zijn ze apolair en slecht
oplosbaar in water.
Sommige vetzuren kun je zelf met je lichaam maken. Dit komt doordat
de vetten in je spijsvertering worden gehydrolyseerd en er dus weer vrije
vetzuren en glycerol gemaakt worden. Er zijn ook vetzuren die je enkel
kunt binnenkrijgen via je voeding, waar je dus afhankelijk van bent. Dit
zijn de essentiële vetzuren.
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper vanderburgnathan. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
