Estos apuntes resumen los aspectos principales sobre estructura química y propiedades químico físicas de las principales biomoléculas, a saber: carbohidratos, aminoácidos y proteínas, lípidos y ácidos nucleicos (ADN y ARN).
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Los ácidos nucleicos, ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN), son los depositarios moleculares de la información genética. En el ADN se encuentran especificadas las secuencias de aminoácidos de todas las proteínas y las secuencias de nucleótidos de todas las moléculas de...
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La transcripción de información del DNA al RNA y a la proteína determina el tamaño, la forma y la función de todos los seres vivos.
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Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza. Casi todas las plantas y animales sintetizan y metabolizan carbohidratos, usándolos para almacenar energía y suministrarla a sus células.
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Las membranas celulares están compuestas por alrededor de un 60 % de proteínas y 40 % de lípidos, estos últimos son en gran parte polares, predominando los fosfolípidos y en menor proporción los esfingolípidos.
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Los lípidos son sustancias que pueden extraerse de las células y tejidos por medio de disolventes orgánicos no polares. La palabra “lípido” deriva del griego lipos, que significa “grasa” y agrupa compuestos como las grasas y aceites, esteroides, hormonas, vitaminas, terpenos, etc.
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Los alfa – aminoácidos constituyen las unidades estructurales de los péptidos y las proteínas. Los péptidos que se encuentran en la naturaleza varían en tamaño desde pequeñas moléculas que contienen dos o tres aminoácidos a moléculas muy grandes que contienen miles de ellos.
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Los azúcares experimentan la mayoría de las reacciones usuales de las cetonas, aldehídos y alcoholes, con sus particularidades. Los polisacáridos se forman por la combinación de varias unidades de monosacáridos mediante enlaces glicosídicos.
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