In dit document staan de antwoorden bij alle vragen uit het boek die van belang zijn bij de toets. Het is handig om moeilijke woorden uit de vragen voor jezelf te "ontcijferen" want hier wordt ook naar gevraagd.
Voeding en Ethiek 4.2
Thema 1: Eetcultuur in historisch en antropologisch perspectief
1. Wat versta je onder cultuur en eetcultuur?
Cultuur = een samenhangend geheeld van waarden en normen die mensen als lid van de
maatschappij door leerprocessen hebben verworven. Het geeft sociale zekerheid en het kan
je zowel identificeren als onderscheiden van een (andere) groep.
Eetcultuur = hierbij gaat het om waarde en opvattingen in de maatschappij over
eten/voedsel. Het omvat behalve de normen en waarden ook een materieel aspect. Het
betreft het kook- en eetgerei, zoals borden en bestek.
Amerikaanse eetcultuur: gezondheidsoverwegingen, niet als genotsmiddel. Grote
hoeveelheden, gastvrij, open en ongecompliceerde maaltijden, waarbij aan kan schuiven.
Franse en Italiaanse eetcultuur: functie van smaak domineert. Kleine hoeveelheden, minder
mensen worden uitgenodigd, volgorde maaltijden meer gereguleerd.
Japanse eetcultuur: rijst draagt bij als uitdrukking van formele en hiërarchische relaties.
2. Wat zijn de functies van eten en welke rol spelen ze in Nederlandse eetcultuur?
Emotionele betekenis: de maaltijd behoort tot de uiterst kwetsbare en zeer gewaardeerde
ontmoetingspunten en verstevigingpunten van informele relaties. Daarnaast is de
consumptie van voeding ook een kernpunt bij formele relaties (diners) en emotionele
betekenissen (taboes).
Scheldwoorden Nederlanders als kaaskoppen.
Esthetische betekenis: betekenis voor smaak. In NL veel minder belangrijk dan in FR en IT. VS
is voeding meer uit gezondheidsoverwegingen i.p.v. een genotsmiddel.
Communicatieve en sociale betekenis: op gang brengen en handhaven van sociale integratie
in de groep. Zowel kwantiteit (gastvrijheid) en kwaliteit zijn communicatiemiddelen. ‘Alles
wijst erop dat mensen dát lekker gaan vinden wat in de altijd in ontwikkeling zijnde sociale
maatstaven als lekker gedefinieerd wordt – Mennel.
Morele betekenis: voeding zegt iets over wat voor een mens je bent, wat voor soort leven je
wenselijk acht en natuurlijk over de al dan niet rechtvaardige verdeling van rijkdom. Vanuit
religie, visie op milieu, dierenwelzijn, diverse principes, evenwicht tussen productie en
consumptie etc.
Culturele betekenis: voor identificatie van verschillen tussen (status-) groepen;
onderscheiding (differentiële functie), en positionering binnen groepen (hiërarchie). Cultuur:
wie zorgt voor het eten?, voeding is nog steeds een gender zaak bij uitstek, inkoop en
bereiding wordt nog steeds door de vrouwen gedaan.
Fysiologische functie: de pure overleving, wat het lichaam nodig heeft om in stand te
houden.
Esthetische functie: eetculturen en het feit dat individuen bij elkaar komen en tijdens
maaltijden hun relatie met elkaar bestendigen.
“Voeding behoort tot een culturele levensstijl, waarin individuen in opgroeien, zich
naderhand al dan niet van losmaken en waaraan ze hun identiteit ontlenen.”
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller niinjaturtel. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.26. You're not tied to anything after your purchase.
