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WSET Level 3 (Deutsch) UPDATED Exam Questions and CORRECT Answers Was ist BSA? - Correct Answer- BSA oder malolaktische Gärung setzt ein nachdem die alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Urheber sind Milchsäurebakterien. Sie verwandeln Apfelsäure (scharf) in Milchsäure (sanft). Die Säure im Wein wird also gemildert und verringert. Es kommen buttrige Noten hervor und CO2 wird produziert. BSA kann angekurbelt werden, indem man die Temperatur des Weins erhöht und auf den Zusatz v...

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