METABOLISMO: CATABOLISMO
ENZIMAS
FUNCIÓN
Son sustancias de naturaleza proteica.
o Actúan como catalizadores → Aceleran las reacciones metabólicas.
o Reducen la energía de activación que se requiere para que estas tengan lugar.
o Curva continua: Reacción no catalizada. Sin enzimas.
o Curva discontinua: Reacción catalizada. Con enzimas.
1. Energía libre de Gibbs.
2. Energía de activación de una reacción sin catalizar.
Sin enzimas.
3. Energía de activación de una reacción catalizada.
Con enzimas.
CARACTERÍSTICAS
1. Solubilidad.
Enzimas: Estructura terciaria globular.
Las reacciones químicas tienen lugar en medios acuosos.
2. Requieren un pH y temperatura del medio óptima para poder actuar.
Cambios en el medio → Desnaturalización → Las enzimas dejan de actuar.
3. Especificidad de sustrato y de reacción.
Cada enzima actúa sobre una sustancia determinada y en una reacción concreta.
4. Capacidad de recuperación.
Se requieren en cantidades pequeñas → Al final del proceso se regeneran.
FERMENTACIONES
INTRODUCCIÓN
Tras producirse la glucólisis (primera etapa del catabolismo de los glúcidos) y tras obtener 2 piruvatos, estos pueden
seguir dos vías dependiendo de si hay oxígeno o no en el medio:
o Vía anaerobia:
o Ausencia de oxígeno.
o Fermentaciones.
o Citosol.
o Vía aerobia:
o Presencia de oxígeno.
o Respiración celular.
o Mitocondria.
VÍA ANAEROBIA
o La llevan a cabo los organismos anaerobios.
o Se producen en el citosol.
o Para que tengan lugar las fermentaciones:
o Molécula que libere electrones al medio → Se oxida dado que no hay oxígeno.
o Se utiliza el NADH y se transforma en NAD+ oxidado
, o Dos tipos de fermentaciones dependiendo del organismo en el que se produzcan:
o Fermentación láctea.
o Fermentación alcohólica.
FERMENTACIÓN LÁCTEA
o Proceso llevado a cabo por bacterias lácteas → Lactobacillus
o Proceso directo → Se transforman ambas moléculas de piruvato en lactato.
o Se consume NADH que se oxida a NAD+.
o Enzima que favorece la reacción: Lactato deshidrogenasa.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
o Proceso llevado a cabo por las levaduras → Saccharomyces cerevisiae
o Se produce una descarboxilación del piruvato.
Liberación de CO2 transformando las moléculas en acetaldehído.
o Enzima que lleva a cabo la descarboxilación: Piruvato descarboxilasa.
o Posteriormente, se obtiene etanol con el mismo proceso de oxidación del NADH.
o Enzima que lleva a cabo la oxidación del NADH: Acetaldehído deshidrogenasa.
BALANCE ENERGÉTICO DE LAS FERMENTACIONES
CICLO DE KREBS
ENZIMAS
FUNCIÓN
Son sustancias de naturaleza proteica.
o Actúan como catalizadores → Aceleran las reacciones metabólicas.
o Reducen la energía de activación que se requiere para que estas tengan lugar.
o Curva continua: Reacción no catalizada. Sin enzimas.
o Curva discontinua: Reacción catalizada. Con enzimas.
1. Energía libre de Gibbs.
2. Energía de activación de una reacción sin catalizar.
Sin enzimas.
3. Energía de activación de una reacción catalizada.
Con enzimas.
CARACTERÍSTICAS
1. Solubilidad.
Enzimas: Estructura terciaria globular.
Las reacciones químicas tienen lugar en medios acuosos.
2. Requieren un pH y temperatura del medio óptima para poder actuar.
Cambios en el medio → Desnaturalización → Las enzimas dejan de actuar.
3. Especificidad de sustrato y de reacción.
Cada enzima actúa sobre una sustancia determinada y en una reacción concreta.
4. Capacidad de recuperación.
Se requieren en cantidades pequeñas → Al final del proceso se regeneran.
FERMENTACIONES
INTRODUCCIÓN
Tras producirse la glucólisis (primera etapa del catabolismo de los glúcidos) y tras obtener 2 piruvatos, estos pueden
seguir dos vías dependiendo de si hay oxígeno o no en el medio:
o Vía anaerobia:
o Ausencia de oxígeno.
o Fermentaciones.
o Citosol.
o Vía aerobia:
o Presencia de oxígeno.
o Respiración celular.
o Mitocondria.
VÍA ANAEROBIA
o La llevan a cabo los organismos anaerobios.
o Se producen en el citosol.
o Para que tengan lugar las fermentaciones:
o Molécula que libere electrones al medio → Se oxida dado que no hay oxígeno.
o Se utiliza el NADH y se transforma en NAD+ oxidado
, o Dos tipos de fermentaciones dependiendo del organismo en el que se produzcan:
o Fermentación láctea.
o Fermentación alcohólica.
FERMENTACIÓN LÁCTEA
o Proceso llevado a cabo por bacterias lácteas → Lactobacillus
o Proceso directo → Se transforman ambas moléculas de piruvato en lactato.
o Se consume NADH que se oxida a NAD+.
o Enzima que favorece la reacción: Lactato deshidrogenasa.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
o Proceso llevado a cabo por las levaduras → Saccharomyces cerevisiae
o Se produce una descarboxilación del piruvato.
Liberación de CO2 transformando las moléculas en acetaldehído.
o Enzima que lleva a cabo la descarboxilación: Piruvato descarboxilasa.
o Posteriormente, se obtiene etanol con el mismo proceso de oxidación del NADH.
o Enzima que lleva a cabo la oxidación del NADH: Acetaldehído deshidrogenasa.
BALANCE ENERGÉTICO DE LAS FERMENTACIONES
CICLO DE KREBS
