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Glosario de Técnica dietética
- Otro • 4 páginas • 2021
- 8,25 €
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Definición de:
Aw
Bien cuit
Clarificante
Chalaza
Coagulación
Convección
conducción
Coloides
Coalescencia
Cuajo
Densidad
Desnatado
Dispersión
Ebullción
Evaporación
Emulsión
Escalfado
Homogeneizado
Kefir
Kumis
Ovoscopio
radiación
Reacción de Maillard
Saignant
Sangre o jugo de carnes
Solución
Versatilidad
viscosidad
Otro
Glosario de Técnica dietética
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Definición de: Aw Bien cuit Clarificante Chalaza Coagulación Convección conducción Coloides Coalescencia Cuajo Densidad Desnatado Dispersión Ebullción Evaporación Emulsión Escalfado Homogeneizado Kefir Kumis Ovoscopio radiación Reacción de Maillard Saignant Sangre o jugo de carnes Solución Versatilidad viscosidad
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