Os alimentos - Guías de estudio, Notas de estudios & Resúmenes

Introducción al módulo 1 Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir: los nutrientes, estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman parte de los alimentos. En el Módulo 1 “Composición de los alimentos” estudiaremos los diferentes componentes de los alimentos como los hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, entre otros componentes que nos...

La alimentación en el hombre como una función vital siempre ha merecido una atención especial, ya que la salud física y mental es dependiente de una correcta alimentación y nutrición. En la actualidad se trata de elevar la calidad de vida de la población y para ello es fundamental el conocimiento de los alimentos, su conservación y formas de procesamiento. Uno de los problemas fundamentales de la humanidad es el vertiginoso crecimiento poblacional, quedando estacionario la producció...

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos perjudiciales vivos y pueden generarse o manifestarse a través de Infecciones transmitidas por alimentos a partir de un alimento o de agua contaminada. Son llamadas así porque el alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas. Un brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar despué...

En este documento encontrarás un pequeño repaso sobre los hidratos de carbono en UNA HOJA

En este documento podes encontrar informacion sobre: Grupos de alimentos: lacteos, granos y cereales, carnes y huevo. Macromoleculas, estructura y funcion Aditivos

Apuntes de la asignatura de análsis de los alimentos.

“El valor biológico de una proteína depende fundamentalmente de su composición en aminoácidos indispensables. Conocida ésta es posible predecir, dentro de ciertas limitaciones, su comportamiento en el organismo: para ello solo es necesario contar con un adecuado patrón de comparación. El problema fundamental para seleccionar un patrón reside en el hecho de que el valor biológico de una proteína no es constante, sino que de pende de una serie de variables entre las que...

En este trabajo hay apuntes sobre la importancia del pH en los alimentos.

Para evaluar el contenido nutricional de un alimento cualquiera que sea su destino final, se utiliza el Análisis Bromatológico o proximal, también comúnmente llamado Análisis Fisicoquímico de los Alimentos para obtener de una manera general la constitución de un alimento. El análisis de los alimentos es un punto clave en todas las ciencias que estudian los alimentos, puesto que actúa en varios segmentos del control de calidad como el procesamiento y almacenamiento d...

Apuntes química de los alimentos (QUIM1)