Garantie de satisfaction à 100% Disponible immédiatement après paiement En ligne et en PDF Tu n'es attaché à rien
logo-home
Recherché précédemment par vous
Recherché précédemment par vous
logo
Voeding en diëtetiek samenvattingen vetten €3,99
Ajouter au panier
Accédez rapidement à
Aperçu
  2.  
  3. Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
  4.  
  5. Vetten

Resume

Voeding en diëtetiek samenvattingen vetten
 0 fois vendu
  • Cours
  • Vetten
  • Établissement
  • Hanzehogeschool Groningen (Hanze)

Samenvattingen van eerstejaars colleges van de vakken; chemie, fysiologie, pathologie, dieetleer, levensmiddelenleer, voedingsleer en psychologie over het onderwerp 'vetten'. Het is een overzichtelijke bundel van verschillende samenvattingen. In totaal zijn het 7 stuks en is de bundel 22 pagina'...

[Montrer plus]

Aperçu 3 sur 22  pages

Infos sur le Document

  • 27 juin 2021
  • 22
  • 2020/2021
  • Resume

Sujets

  • voeding
  • dietetiek
  • voeding en dietetiek
  • diëtetiek
  • voeding en diëtetiek
  • chemie
  • fysiologie
  • pathologie
  • dieetleer
  • levensmiddelenleer
  • voedingsleer
  • voedingsmiddelenleer
  • lipiden
  • vetten
  • vet
  • verzadigde vetten
  • o

École, étude et sujet

  • Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
  • Voeding En Diëtetiek
  • Vetten
Tous les documents sur ce sujet (2)

Vendeur

avatar-seller
BaukjeAvK

Avis reçus

Aperçu du contenu

Opleiding: Voeding en diëtetiek
Leerjaar: Leerjaar 1
Onderwerp: Vetten
Vakken: Chemie, fysiologie, pathologie, dieetleer, levensmiddelenleer,
voedingsleer en psychologie
Type: Samenvattingen van colleges

,Inhoud

Introductiecollege chemie....................................................................................................................... 3
Onderwerp: Lipiden............................................................................................................................. 3
Introductiecollege fysiologie en pathologie ............................................................................................ 6
Onderwerp: Vetten en spijsvertering .................................................................................................. 6
Startcollege dieetleer blok ...................................................................................................................... 9
Onderwerp: Overgewicht en hart- en vaatziekten ............................................................................. 9
Startcollege voedingsmiddelenleer ....................................................................................................... 13
Onderwerp: Vetten ........................................................................................................................... 13
Startcollege voedingsleer ...................................................................................................................... 14
Onderwerp: Vetten ........................................................................................................................... 14
College psychologie ............................................................................................................................... 17
Onderwerp: Motivatie, gedragsverandering en positieve gezondheid ............................................ 17
Vervolgcollege chemie .......................................................................................................................... 20
Onderwerp: Cholesterol en vertering en metabolisme van vetten .................................................. 20

, Introductiecollege chemie
Onderwerp: Lipiden

Lipiden:
Lipiden zijn vetten en vetachtige stoffen. Ze zijn apolair, doordat ze veel apolaire bindingen bevatten
met C- en H-atomen. Alle lipiden zijn niet oplosbaar in water, doordat is dat de apolaire bindingen
van lipiden niet kunnen mengen met de polaire bindingen van water.

Vetzuren:
Een vetzuur is een lipide bestaande uit een lange koolstofketen met H-atomen en aan het einde van
de keten een zure groep (COOH). Vetzuren kunnen op verschillende manieren getekend worden

Manieren voor het tekenen van verzuren:
- De ball-and-stick methode
- De condensed structural formula
- De line angle structural formula

Er zijn verschillende soorten verzuren. Deze vetzuren verschillen qua lengte en type. De verschillende
soorten zijn in onderstaande lijsten te lezen.

Soorten vetzuren (qua lengte):
- SCT = Short chain triglycerides. Dit zijn triglyceriden bestaande uit 4 tot 6 C-atomen.
- MCT = Medium chain triglycerides. Dit zijn triglyceriden bestaande uit 8 tot 12 C-atomen.
- LCT = Long chain triglycerides. Dit zijn triglyceriden bestaande uit 12 tot 20 C-atomen.

Soorten vetzuren (qua type):
- Verzadigde vetzuren = Vetzuren zonder dubbele bindingen in de keten. Deze vetten worden
als ongezond gezien, omdat het invloed heeft op het cholesterolgehalte.
- Enkelvoudig onverzadigde vetzuren = Vetzuren met 1 dubbele binding in de keten.
- Meervoudig onverzadigde vetzuren = Vetzuren met meerdere dubbele bindingen in de
keten.

Er zit ook verschil in de structuur van de verschillende typen vetten. Verzadigde vetten zijn vast bij
kamertemperatuur en onverzadigde vetten vloeibaar. Dit komt doordat verzadigde vetzuren goed op
elkaar te stapelen zijn en hierdoor een hoge dichtheid hebben. Onverzadigde vetten zijn niet goed
stapelbaar, waardoor ze een lagere dichtheid hebben. Het zijn dan oliën. Het verschil in de mate van
stapelbaarheid is te vergelijken met een zak chips en een bus Pringles. In dit geval zijn de
onverzadigde vetten de zak chips en de verzadigde vetten de bus Pringles.

Vetten (verzadigd) zitten het meest in dierlijke producten en zijn vast bij kamertemperatuur. Oliën
(onverzadigd) zitten het meest in plantaardige producten en zijn vloeibaar bij kamertemperatuur.
Het smeltpunt van vetten wordt bepaald door de soort (verzadigd/enkelvoudig
onverzadigd/meervoudig onverzadigd) en de lengte van de keten.

Onverzadigde vetzuren zijn onder te verdelen in twee soorten; cis-vetzuren en transvetzuren. Cis-
vetzuren zijn verzadigde vetzuren, waarbij de dubbele binding een knik in de keten heeft
veroorzaakt. Transvetzuren zijn onverzadigde vetzuren, waarbij de dubbele binding te keten recht
houdt. Dit maakt dat deze vetzuren goed stapelbaar zijn en lijken op verzadigde vetzuren. Naast de
vorm is de functie van Cis- en transvetzuren ook verschillend. Cis-vetzuren worden als gezonde
vetzuren gezien en transvetzuren als ongezonde vetzuren. Transvetzuren verhogen ook de kans op
hart- en vaatziekten.

Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:

Qualité garantie par les avis des clients

Qualité garantie par les avis des clients

Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.

L’achat facile et rapide

L’achat facile et rapide

Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.

Focus sur l’essentiel

Focus sur l’essentiel

Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.

Foire aux questions

Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?

Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.

Garantie de remboursement : comment ça marche ?

Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.

Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?

Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur BaukjeAvK. Stuvia facilite les paiements au vendeur.

Est-ce que j'aurai un abonnement?

Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.

Peut-on faire confiance à Stuvia ?

4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)

67418 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours

Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans

Commencez à vendre!
€3,99
  • (0)
Ajouter au panier
Ajouté