In dit document vind je enkele vragen en oefeningen van het vak voedsel en voedingsleer die werden opgelost adhv de lessen en de slides. Geslaagd in eerste zit met 15/20. Deze bundel is het enige dat ik heb gestudeerd voor het examen, samen met de MC-vragen en de structuren.
VOEDSEL- EN VOEDINGSLEER
ANTWOORDEN VRAGEN EN OEFENINGEN
DEEL ADRIAN COVACI
WAARVOOR STAAT NOAEL? (EN LOAEL?)
NOAEL: no observed adverse effect level
= De hoogste dosis waardoor geen negatief (toxisch) effect wordt veroorzaakt.
Basis voor:
- ADI: aanvaardbare dagelijkse inname
- TDI: tolerante dagelijkse inname
LOAEL: lowest observed adverse effect level
= De laagste dosis welk een waarneembaar effect verzoorzaakt.
NOAEL < LOAEL!!!
GEEF DE KENMERKEN VAN POP’S?
POP’s = persistant organic pollutants
Eigenschap P: langdurige persistentie in milieu en biota door een hoge weerstand tegen chemische en biochemische afbraak.
• Halfwaardetijd in water: > 60 dagen
• Halfwaardetijd in bodem: > 180 dagen
• Halfwaardetijd in sediment: > 180 dagen
Eigenschap B: bio-accumulatie in vetweefsel, resulterend in biomagnificatie in de hogere toxische niveaus van de
voedingsketen.
• BCF en BAF in waterdieren: > 5000 of Log Kow > 5
• Hoge bio-accumulatie in andere soorten; hoge toxiciteit of ecotoxiciteit
Eigenschap T: kan negatieve gezondheidseffecten veroorzaken in mensen en dieren (toxisch)
Potentieel voor langdurig transport in het milieu:
• Zorgwekkende gemeten niveaus op locaties die ver van de bron verwijderd zijn
• Monitoring-gegevens die aantonen dat verspreiding via lucht, water en migrerende diersoorten heeft plaatsgevonden
• Halfwaardetijd in lucht: > 2 dagen
GEEF 5 POP’S MET 3 EIGENSCHAPPEN
1) Organochlorine componenten: dioxines
• Persistent
• 90-95% verspreiding via voedsel, maar ook via lucht, water en stof
• Bijproduct van de thermische afbraak van PCB’s
2) Organochlorine componenten: OC pesticiden
• Persistent
• 90-95% verspreiding via voedsel, maar ook via lucht, water en stof
• Lage polariteit
3) Organobrimine componenten: PBDE’s
• Persistent
• Bloodstelling via lucht, water en stof
• Brandvertragende doeleinden (= vlamvertragers) bij concentraties van 5-30% in polymeren
4) Organobromine componenten: PBB’s
• Persistent
• Bloodstelling via lucht, water en stof
• Brandvertragende doeleinden (= vlamvertragers) bij concentraties van 5-30% in polymeren
, 5) Organofluorine componenten: PFOS
• Persistent
• Verspreiding via voedsel, maar ook via water en bodem
• Accumuleert in vis
WAT IS EEN IRREVERSIBELE/REVERSIBELE REMMER VAN ACETYLCHOLINESTERASE?
Irreversibel = onomkeerbaar
Organofosforpesticiden: OPP’s zijn onomkeerbare remmers van acetylcholinesterase, wat leidt tot symptomen van
neurotoxiciteit:
• Lage dosis: beven, misselijkheid en zwakte
• Hoge dosis: verlamming en overlijden
Reversibel = omkeerbaar
Carbamaat pesticiden: CP’s zijn omkeerbare remmers van acetylcholinesterase, wat leidt tot symptomen van neurotoxiciteit
• Minder toxisch dan OPP’s
WELKE STOFFEN ZIJN NIET PERSISTENT?
1) Pesticiden
a. Organofosfor pesticiden
b. Carbamaat pesticiden
c. Phenoxyesters
d. Pyrethroïden
e. glyfosfaat
f. Natuurlijke insecticiden (Bv; nicotine)
2) Endocriene verstoorders
a. Alkyl-fenol ethoxylaten
b. Ftalaten
c. Bisofenol A
3) Polycyclische aromatische koolwaterstoffen
4) Zeevruchten toxines
5) Planten toxines
6) Myotoxines
7) Migranten van voedselverpakkingen
8) Migranten uit de voedselverwerkende industrie
WELK POLLUENT WORDT NIET VIA DIEET OPGENOMEN?
PBDE’s: polybroomdifenylethers
• Brandvertragende doeleinden (= vlamvertragers)
• Voornamelijk bloodstelling door stof, maar ook via water en bodem
• Persistent
GEEF 5 POLLUENTEN IN VLEES EN/OF VIS + GEEF 3 EIGENSCHAPPEN
1) Migranten uit de voedselverwerkende industrie: PAH’s
• Vorming tijdens roken, roosteren of BBQ’en van vlees
• Carcinogeen
• Aromatisch
2) Zeevruchten toxines: Domoic acid
• Geproduceerd door schadelijke algengroei
• ASP: amnesic shellfish poisoning
• Neurotoxisch in zoogdieren: kan op korte termijn geheugenverlies, schade aan de hersenen en zelfs dood
veroorzaken
• Niet persistent
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur zoehaghebaert. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €6,39. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
