Kennis over producten die verkocht worden in bepaalde winkel of branche. Het omvat informatie over de eigenschappen, kenmerken, toepassingen en voordelen van verschillende producten, evenals inzicht in trends, marktontwikkelingen en consumentenvoordeuren.
HOOFDSTUK 7: GROENTEN
1. INLEIDING
Wat zijn groenten?
Hangt af van standpunt van waaruit je het bekijkt
plantkundig
tuinbouwkundig
culinair
groenten is de verzamelnaam voor kruidachtige gewassen waarvan de volledige plant
of plantedelen gekookt of rauw worden gegeten
vruchten, fruit (ook schijnvruchten)
stengels, bloemen, wortelen, bladeren groenten = alle andere delen
- groenten is de verzamelnaam voor kruidachtige gewassen waarvan de volledige plant
of plantedelen gekookt of rauw worden gegeten
- kruidachtige planten verhouten niet of in geringe mate en kennen nauwelijks diktegroei,
sterven bovengronds en overwinteren ondergronds als wortel of zaad
- fruit groeit meestal aan houtige gewassen die in het najaar hun bladeren laten vallen en
bovengronds overwinteren
- groenten is de verzamelnaam voor kruidachtige gewassen waarvan de volledige plant
of plantedelen gekookt of rauw worden gegeten
- groenten als hoofdmaaltijd
- fruit als dessert of tussendoortje
- wortel-, bol- en knolgewassen (1 groep omdat ze visueel niet goed te onderscheiden zijn)
- naast de wortel vormen zich ondergrondse stengels die onderaan verdikken tot knollen vb
aardappel, aardpeer
- wortel en stukje stengel onder de grond is vlezig verdikt vb koolraap, radijs, raap, koolrabi,
rode biet, maniok, bataat, wortelpeterselie
- duidelijk verdikte wortel vb peen, schorseneer, rammenas, pastinaak
- stengels die vergroeid zijn tot een bol bolgewassen vb ui, sjalot, zilverui, knoflook (vaak
ook prei)
Wortel- en knolgewassen
Koolraap meiraap of meiknol knolselder aardappel aardpeer of topinamboer
of jeruzalem-atisjok
Witte rammenas of zwarte rammenas radijs
daikon of rettich (zomerrammenas) (winterrammenas)
Wat is het verschil tussen een wortel en een peen?
- wortel is algemeen een onderdeel van een plant
- peen is de gehele plant waar wij de wortel, ’wortel’ van noemen en dan bedoelen wij die
klassieke oranje wortel
Bolgewassen
Ui lente-ui knoflook sjalot prei zilverui
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