Kennis over producten die verkocht worden in bepaalde winkel of branche. Het omvat informatie over de eigenschappen, kenmerken, toepassingen en voordelen van verschillende producten, evenals inzicht in trends, marktontwikkelingen en consumentenvoordeuren.
HOOFDSTUK 3: NOTEN, ZADEN EN PITTEN
1. INLEIDING
wat zijn zaden?
- structuren waarmee planten een nieuwe generatie van hun eigen soort scheppen
- rond het zaad ontwikkelt zich een vrucht vanuit een deel van de bloem (het vruchtbeginsel)
- alle planten die bloemen dragen, hebben vruchten
vrucht dient om het zaad zich te helpen verplaatsen
- noten zijn niet-openspringende vruchten!
- vruchtwand is hard en houtig
in de volksmond worden sommige vruchten die op noten lijken verkeerdelijk noten
genoemd
pinda = peulvrucht
amandelpit = zaad van een steenvrucht
kokosnoot = steenvrucht
wat zijn pitten?
- geen wetenschappelijke term!
- vrucht bestaat uit 3 delen: exocarp, mesocarp en endocarp
- bedoeld wordt een deel van de vrucht (endocarp) met het zaad in
voorbeeld de pit van een kers of een nectarine; het eigenlijke
zaad zit in de pit
2. SOORTEN
Amandelen
- zaden van de amandelboom
- 2 variëteiten
bittere amandel bevat blauwzuur (zie verder)
- niet rauw eten
- gebruikt voor amandelolieproductie
zoete amandel
- geschikt voor consumptie
- puur of verwerkt (vb marsepein) `
Cashewnoten
- niervormig zaad groeit als aanhangsel aan de cashew- appel
(een schijnvrucht)
- schil bevat gifstof dus worden altijd gepeld en geroosterd
verkocht
Hazelnoten
- bolster behoort niet tot de vrucht
- groeit aan de hazelaar
- in de dop en gepeld verhandeld
- verwerkt in de banketbakkerij en
chocolade-industrie
, Kastanje
- tamme kastanje is een noot
- kan rauw maar meestal gepoft of gekonfijt
- paardenkastanje is niet eetbaar!
- bolster is de vrucht
- paardenkastanje is het zaad
- andere familie dan die van
tamme kastanje
kokosnoot
- afkomstig van de kokospalm
- 30 tot 50 noten per jaar
- palm kan 60 jaar oud worden
- minder goede vetzuursamenstelling
- vruchtvlees w geraspt
- kokosmelk/room w gemaakt uit het vruchtvlees
Waar zit de pit van een kokosnoot?
steenvrucht
- groen-bruine gladde buitenste vruchtlaag = exocarp
- dikke bruine vezelige laag = mesocarp
- harde houten laag = endocarp
- één groot zaad (witte vlees is endosperm)
Macadamianoot
- afkomstig uit Australië
- basisvoedsel Aboriginals
- ronde, witte, vette noot met boterachtige smaak
- moeilijkst te kraken van alles noten
- rauw of geroosterd
- in gebak of salades
Paranoot
- zaad van de paraboom
- 1 van de grootste bomen van het regenwoud
- ook brasielnoot genoemd
- bevatten vrij veel vet maar ook veel selenium
Pecannoot
- vertoont overeenkomsten met de walnoot gladde, roodachtige schil
- afkomstig van de VS of Canada
- zaden groeien aan de pecannotenboom of de
hickoryboom
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur robynravyts. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €6,16. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
