deze portfolio gaat over de grootkeukenstage die wordt gedaan in het 2de jaar (1ste semester) van thomas more in geel op de richting voedings- en dieetkunde
Leerresultaat Gedragsindicator Opdracht/activiteit, SMART
geformuleerd en deadline
opdrachten
Maaltijdvoorziening en Stelt menu’s op, rekening Smart-actie:
menuplanning. houdend met In week 2 en 3 stel ik een twee-weken
duurzaamheid en menucyclus op, met als doel ecologisch en
economische aspecten. duurzaam te werken met extra oog voor de
kleur, smaken en voedingsstoffen. Ik meet
dit door seizoengebonden producten te
gebruiken die niet duur zijn.
Maaltijdvoorziening en Voert een organoleptische Smart-actie:
menuplanning. controle uit met het oog op Op 14 december controleer ik de
verbetering. voedingsmiddelen en gerechten
organoleptisch, met als doel opmerkingen
te geven waar mogelijk om een zo goed en
mooi mogelijk resultaat te bekomen. Hierna
vraag ik aan mijn stagementor om
feedback.
ACS/HACCP Analyseert en beoordeelt Smart-actie:
de toepassing van het Op 12 december in de voormiddag pas ik
ACS/HACCP systeem aan de HACCP/ACS toe in de praktijk volgens een
hand van een interne audit om de voedselveiligheid na te gaan,
voedselveiligheidsaudit. met als doel problemen zoals ziektes of
besmettingen te vermijden.
Evidence based Selecteert de meest Smart-actie:
relevante en betrouwbare Voor 19 december ga ik op zoek naar
bronnen. wetenschappelijke bronnen die relevant en
betrouwbaar zijn, met als doel ‘evidence
based’ te leren werken. Ik laat dit
contoleren via een medewerker van Korian
die zich bezig houdt met betrouwbare
bronnen in de setting van een grootkeuken.
3
, Leerdoel uit Groeien in het snel Smart-actie:
persoonlijke uitvoeren van taken zonder Tegen 19 december wil ik in de keuken
ontwikkeling: stress te ervaren. ervaring opdoen om routine te krijgen in
stressbeheersing het snel en correct uitvoeren van de taken
met als doel stress te verminderen, ook al is
er veel tijdsdruk. Ik observeer hoe collega’s
hiermee omgaan en vraag hun feedback.
Deadlines:
De tussentijdse evaluatie gaat door op 15 december. Deze wordt gedaan met een kok van het
woonzorgcentrum. Hierin gaat besproken worden hoe de stage tot nu toe verloopt, wat er al goed
gaat en wat verbeterd kan worden.
Het eindevaluatiegesprek vindt plaats op 19 december. Dan krijg ik feedback op de gehele
stageperiode van 3 weken lang.
4
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur fienrobijns. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €13,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
