8 Energie .............................................................................................................................. 40
9 Mineralen en spoorelementen ........................................................................................ 45
Natrium (en chloor).......................................................................................................... 47
11 Leercentrum...................................................................................................................... 60
Energie ............................................................................................................................ 60
Nutriënt based analyse..................................................................................................... 61
,Hoofdstuk 1: Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
1 Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
HGR = Hoge Gezondheidsraad
1.1 Inleiding
• Waarom eten we?
• Fysiologische behoeften: energieleverende-, bouw- en regulerende stoffen
• Gedragsmatige en sociologische aspecten
• Wat als we teveel eten?
• Vetopslag → alles wat te veel is wordt omgezet naar lichaamsvet
• Stijging gewicht
• Welvaartziekten (obesitas, hart- en vaatziekten)
• Inname van toxische stoffen
• Wat als we te weinig eten?
• Honger
• Tekort aan energie
• Gewichtsverlies
• Deficiëntieverschijnselen (deficiëntie = tekorten) en ziekten
1.2 Gezondheidsproblemen veroorzaakt door voeding
• Hoge bloeddruk
• Diabetes
• Overgewicht of obesitas
• Alcohol
• Ondervoeding
• Tekorten
1.3 Definities
1.3.1 Inname en opname
Inname = de hoeveelheid voedingsstoffen die via de mond in het spijsverteringsstelsel binnenkomt
Opname = de hoeveelheid voedingsstoffen die via de darm naar het bloed en dan verder in het lichaam
opgenomen worden
1.3.2 Voedingsstoffen of nutriënten
• Chemische stoffen
• Hebben fysiologische functies in lichaam
• Soms ook deels aangemaakt in lichaam
• 7 klassen van nutriënten:
• Water
• Eiwitten
• Vetten
• Koolhydraten
• Voedingsvezels (soms ingedeeld bij koolhydraten)
• Mineralen
• Vitamines
• Eenheden van voedingsstoffen:
• g – mg – μg
• L – mL
• Uitzondering vitamines: worden vaak uitgedrukt in Internationale Eenheden (I.E.) 1
, Hoofdstuk 1: Algemene begrippen en lichaamssamenstelling
Macronutriënten
Macronutriënt: hiervan moeten we grote hoeveelheden innemen → gram
• Eiwitten of Proteïnen
• Vetten of Lipiden
• Koolhydraten
• Voedingsvezels
• Water
Micronutriënten
Micronutriënt: hiervan moeten we kleine hoeveelheden innemen → micro- of milligram
• Vitaminen
• Mineralen
• Spoorelementen
Essentiële voedingsstoffen
• Absoluut nodig voor normale fysiologie
• Lichaam kan voedingsstof niet zelf aanmaken
• Afwezig → verandering van een biologische proces nadelig voor gezondheid
• Terug aanwezig → normale functie hersteld (tenzij onomkeerbare schade)
• De fysiologische functies zijn gekend
• Voorbeelden:
• Essentiële aminozuren of vetzuren
• Vitamines
• Mineralen
• Water
Niet essentiële voedingsstoffen
• Reserve in het lichaam
• Lichaam kan voedingsstof zelf aanmaken
• Indien afwezig is er geen verandering van een biologische proces
• Vet
Semi essentiële voedingsstoffen
• Niet noodzakelijk, wel wenselijk
• Voedingsvezels → regelt de darmtransit
1.3.3 Bioactieve voedingscomponenten
Bioactieve voedingscomponenten = voedingsstoffen met een gunstige effect op de gezondheid
2
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur SamenvattingenBachelor. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €6,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
