Notes de cours
Cours magistral effectué
- Cours
- Biologie végétale
- Établissement
- Lille I (UL1)
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Mycologie°Introduction
→ Exemple des chamipgnons:
Présent dans les bois: Xerocomus chrysenteron → comestible
Amanita muscaria → champignons avec toxicité imp
Mildiou → ravage des cultures
Dermatophytose → attaque des champignons à travers les mycoses mode
parasitique des anx
Armillaria → mode de vie parasitique et synchrophiste
Penicilium → transf dans le milieu agro, pour affiné du fromage, intervient lors
de l’affinage
Truffes noires → forte valeur ajouté (cher), goût très fort, utilisation culinaire
° Qu’est-ce qu’on appelle les champignons ?
Les champignons sont des organismes hétérotrophes, dépourvues de
chlorophylle. Fin 18° scl, début 19° scl, les champignons ont été considérés
jadis comme des plantes primitives ou dégénérées car font parti de la vie
fixée, ou le fait de posséder une paroi, on continue à les étudier dans la
biologie végétale mais on perdu le cap photosynthétique. Aujourd'hui
cependant il est évident que seul le caractère que les champignons partagent
avec les plantes est un mode de croissance multicellulaire. Selon les données
moléculaires récentes, les champignons sont plus proches des animaux que
des plantes, ils constituent un groupe composites. On a entendu des outils
moléculaire pour faire une clasiff cohérente.
1- Importance des champignons
1- Pour la biosphère
La première imp, est une imp écologique vis à vis de la biosphère. Bcp de
champignons ont un mode de vie saprophyte, nourrit de la mo des orga
morten donc recycle la mo morte en mm, les orga réutilise les matière
première (carbone par ex) pour recréer la mo et rémaorcer le cycle du
carbone, donc imp pour la minéralisation du carbone.
Si les champignons n’existaient pas, les arbres tombés, les débris végétaux,
les animaux morts, les déchets, matières organiques resteraient à la surface
des sols :
——> envahissement rapide de la surface du globe
La biosphère aurait des allures de décharges
Les champignons (avec d'autres agents décomposeurs, insectes, nématodes,
bactéries…) sont les recycleurs de la biosphère, ils recyclent la matière
organique en éléments minéraux simples.
——> Prélèvement par les végétaux qui seront ensuite utilisés par les
animaux herbivores qui à leur tour seront consommés par les
carnivores…………
Les champignons bouclent le cycle du carbone. Mias ona aussi des insecte qui
joue un rôle dans la prd de mo... Les champignons fonctionnent aussi avec les
bactéries. On a des consentium microbien.
,Rôle vital des champignons dans des mécanismes chimiques fondamentaux
pour la vie de la planète (colonisation terr des végétaux). Les 1° champigons
sont avec une autre de mode de vie: symbiotique, des champignons ont co-
évolué avec les végétaux et permis la communication de la vie végétal.
Les champignons ont contribué à la colonisation terrestre des végétaux !
Par ex: sys terreau stérile (gauche) → terre extérieur (droite)
→ dynamisme racinnaire diff: + pour la drt que la gauche autour des
racine on a une raiseau de mycélium fongique avec une symbiose pour la drt
→ c’est une mycorize joue une rôle dans le dynamisme de la croissance
2- Pour les activités humaines : les champignons sont utilises…
Donc utilité pour les activité humaion, affinage des fromae, ou levure du pain,
pour fab voin, bière, on fait donc de la biotechnologie date de -7000
notamment la fermentation alcoolique, notamment sacaromyces.
Les fermentations des sucres et des carbohydrates par les champignons
microscopiques (levures) permettent de fabrique : pain, fromage, vin, bière…
En agroalimentaires, ils sont aussi utilisés pour produire des molécules
Utilisées dans l'alimentation (par ex on fab l’acide citrique)
Mais ce n’est pas leur seul utilisation, ils sont utilisés pour produire : des
composés issus du métabolisme secondaire : hormones végétales, stéroïdes,
enzymes utilisées en industries, antibiotiques, des colorants…
Les champignons sont utilisés depuis très longtemps dans les activités
humaines
3. Pour les activités humaines : …Mais ils peuvent aussi être
destructeurs
Certains champigons conduit à des Phytopathologie;avec des perte de culture.
Le mydiou perte de culture: en tomate ou pomme de T. On a des pathologie
humaine, ou destructoion des bien de constructions: du au mérule car N est
humide, donc brique poreuse laisse passer le Mycélium du mérule. Ou
accumulation d’humidité faute d’aération.
Certains champignons sont des parasites de nos cultures :
• Les plantes cultivées subissent directement leurs attaques
• 1/3 des récoltes annuelles sont détruites par des champignons, ce qui
représente des millions d’€ de pertes !
Les champignons peuvent dégrader nos biens de consommation :
• Le mérule peut s’attaquer à nos charpentes,
• Les moisissures couvrir nos murs et dégrader les intérieurs (certaines sont
toxiques, cancérigènes)
Les champignons peuvent causer des pathologies : les mycoses
• Par exemple l’onychomycose du pied
• Ou des maladies nosocomiales ex. Candida albicans (muguet)
Les champignons ont plus d'effets positifs que d'effets négatifs
, Certaines implications des champignons dans différentes activités
commencent seulement à être découvertes et maîtrisées
Des travaux concernant les biotechnologies fongiques et les effets à long
terme des champignons sur l'homme sont en plein essor. On esssaye de
comprendre certains mécanismes.
Problèmes/regrets :
On ne s'intéresse réellement à l'existence des champignons que lorsqu'ils
— ont un aspect "curieux" (couleur, forme, taille…)
— sont destinés à l'alimentation
— sont vénéneux
— sont sous la forme de moisissures filamenteuses
Et pourtant ils forment le 5ème règne
2. Qu’est-ce qu’un champignon
1. Origine des champignons
Des formes fossiles des Champignons ont été observés dans des roches et
datées du Silurien (- 409 à - 439 millions d’années).
A cette période certaines algues vertes s'adaptent à la vie terrestre grâce au
retrait des océans et les champignons les suivirent. De là émerge l’hypothèse
d'une coévolution des plantes vasculaires et des champignons
Parmi les champignons les plus anciens : endomycorhiziens* (on établit des
symbiose avec des racines de plantes). On a eu:
• Association avec les 1ères mousses ou leurs ancêtres (450 millions d'années)
• Identification de champignons datant de 90 millions d'années dans de
l'ambre et des racines pétrifiés (ère des dinosaures), le + vieux
Hypothèse actuelle :
• Champignons ancêtres communs avec d'autres organismes.
• Divergence il y a environ 500 millions d'années
Les champignons ont pendant longtemps été considérés comme de simples
plantes.
Des étude moléculaires (phylogénie) montrent que les champignons forment
un 5ème règne (sur 7 admis actuellement : archaeobacteria, eubacteria,
protozoa, chromista, plantae, eumycotae, animalia)
Les champignons sont un groupe composite (qui s’étale sur 2 règnes) d’un
point de vue
phylogénique :
• Les champignons vrais : Eumycotae
• Les champignons « imparfaits » : appartenant aux Chromista, proche des
algues brunes mais ont perdu les cap photosynthétique et qui ont eu la
capacité de symbiose
Pour être un champignon (Eumycotae), il faut entre autre:
1. - être eucaryote : posséder des cellules munies d’un noyau dans lequel sont
enfermés les chromosomes.
2. - être hétérotrophe vis-à-vis du carbone qui est à trouver dans
l’environnement.
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