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Lipides - Piver
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- Tours - Université François-Rabelais
Cours rédigé "Lipides " à Tours
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M2.1 : Biochimie PIVERLes lipides
I. Généralités
a) Définition :
Les lipides se définissent sur un critère physique commun : ils sont peu voir pas solubles dans les
solvants polaires (ex : l’eau) et solubles dans des solvants apolaires (ex : éther…)
Ce sont des molécules hydrophobes, qui sont composés de groupements non polaires, il n’y a pas de
liaison hydrogène avec les molécules d’H2O.
Ex : on ne peut pas mélanger de l’eau et de l’huile
Molécules amphiphile, possèdent les capacités d’hydrophobe et d’hydrophile. Composées de groupements
polaires et de groupements apolaires.
C’est une famille complexe mais qui possèdent des points communs :
- Métabolisme : la molécule de base est l’acéthyl-coenzyme A (unité de base de synthèse) :
o Adénosine 3’ phosphate
o Pyrophosphate
o Acide pantoïque
o ß-alanine
o Cystéamine
- Structural : une chaine aliphatique (min 4 C et max 30 atomes de C) et d’acides gras et d’alcools qui
donne les propriétés d’hydrophobies)
b) Classification :
Les lipides peuvent être classés selon l’agencement des AG et des alcools constitutifs
Acides gras (AG) = acides carboxyliques à longue
chaîne aliphatique
Cérides = ester d’AG et alcool à longue chaine
aliphatique
Triglycérides : ester d’AG et de glycérol (trialcool)
Glycérophospholipides : ester d’AG et de
glycérol uni par un phosphate à un autre alcool
(trialcool).
Sphingolipides : amide de sphingosine et d’un
AG : retrouver dans le TN.
Isoprénoïdes : polymères d’isoprènes qui forme
des stérols et des dérivés.
Sont insaponifiables = pas de transformat°
possible.
Les lipides simples sont composés d’atome de C, O, H (AG, triglycérides, cérides). Quand on a d’autre
molécules comme P, N, et/ou S, ce sont des lipides complexes.
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c. Importance biologique
Ce sont des isolants qui permettent de structurer 2 environnements dans notre organisme : création d’un
potentiel électrique membranaire. Les lipides sont imperméables.
Ils sont les précurseurs : Lipos = gras en
- Hormones grec
- Vitamines (A, D, E, K) Isolation
- Messagers : inositol triphosphate (IP3), diacylglycérol (DAG) Précurseurs
- Modulateurs cellulaires (eicosanïdes)
Ils
Le Cholestérol est un précurseur très important. Donnent de l’
Energie
Ce sont des molécules qui donnent énormément d’énergie : Structure
- Ce sont des molécules très réduites comme les AG
- Leur oxydation libère beaucoup d’énergie (molécules qui fournissent bcp
d’énergie)
- Triglycérides sont la forme de stockage intracellulaire des lipides sous formes de gouttelettes
triglycérides.
Permettent la structure :
- Lipides amphiphiles constituants des membranes cellulaires :
o Phospholipides
o Sphingolipides
o Cholestérol
- Modifications post-traductionnelles : fixation de lipides sur certaines AA :
o Myristoylation : C14 :0 sur une glycine
o Palmitoylation : C16 :0 sur une cystéine
lui donne des propriétés
Localisation des lipides amphiphiles au niveau des M cellulaires :
- Phospholipides
- Sphingolipides
- Cholestérol
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