Notes de cours
Acides aminés - Andres
- Cours
- Biochimie
- Établissement
- Tours - Université François-Rabelais
Cours rédigé "Acides aminés " à Tours
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
M2.1 : Biochimie ANDRESAcides aminés
I. Introduction
Les principales classes des molécules du vivant :
- AA qui forment les protéines
- Glucides
- Lipides
- Acides nucléiques
A. Structure des AA
La formule générale des AA est la suivante :
Ici, on peut voir 2 fonctions :
- Acide carboxylique (COOH) caractère acide
- Amine (NH2) caractère basique
C’est la structure de base de tous les AA
On peut classer ces AA en 3 sous-groupes :
- 1 groupe utilisé pour la synthèse des protéines des êtres vivants, on les appelle les AA protéinogènes
o 22 chez le vivant
o 21 chez l’Homme
- 2 groupe ne permettant pas de former des protéines, au nombre de 800
- 3e groupe : AA artificiels qui n’existent pas naturellement, ce nombre augmente au fur et à mesure de
l’imagination des chimistes
Ces AA sont caractérisés par les fonctions acide carboxylique et amine mais sont aussi caractérisé par cette
chaîne carbonée, et la nomenclature est la suivante :
- Le C n°1 est celui portant l’acide carboxylique
- On cherche la chaîne la plus longue
Les biochimistes ont inventé leur propre nomenclature, c’est en fait le carbone qui porte
la fonction acide carboxylique et la fonction amine qui va être appelé le carbone α .
Le carbone n°α pour le biochimiste est le carbone n° 2 pour le chimiste.
Si on se concentre maintenant sur la structure des acides-α aminés
protéinogènes, sous-groupe des AA qui peuvent exister.
Dans ces AA protéinogènes, on a un Carbone 2 ou α qui porte 2 fonctions
importante, un H, et une forme R qui peut être une chaîne de carbone ou un H.
Ce sont des petites molécules : 110 Dalton (g/mol)
Structure des AA : carbone α asymétrique :
On a ici un Carbone asymétrique qui n’est autre que le carbone n° 2 ou 𝛂. Il réalise 4 liaisons qui sont sous la
forme d’orbitale sp3, on a donc un tétraèdre régulier (angle de 109 ° qui relie au sommet).
On a un C* car les 4 substituants sont différents !
Les traits épais vont vers nous tandis que les traits fins vont en arrière.
On va placer le substituant le + oxydé en haut (ici : fonct° acide)
Si la fonction amine est à droite du groupement R, on a D et si à gauche, on a L.
1 sur 11
, M2.1 : Biochimie ANDRES
Le corps humain n’utilise que des acides aminés de séries L pour fabriquer les protéines, puisque les
acides aminés protéinogènes sont tous en série L. Mais le corps est capable de fabriquer des séries D, mais
ils ne participent pas à la synthèse des protéines (=traduction). Notre corps produit autant de L que de D
puisqu’il n’y a pas de contrainte à la formation, la seule contrainte c’est que nos enzymes ne sont
capables que de s’occuper des L.
Les AA D ne sont jamais protéinogènes !!
Ionisation des A𝛂A :
Quand on n’est en présence de l’eau, qui est un solvant naturel à pH 7, on va avoir
NH3+ et COO-, la fonction amine va absorber un proton de la fonction acide donc
apparition d’une charge positive.
A l’inverse la fonction COOH va perdre un proton donc apparition d’une charge
négative.
II. Rôles des AA
- Synthèse de protéines : rôle principal
- Synthèse des oses
- Synthèse des nucléotides
- Synthèse d’AG
- Synthèse de neuromédiateurs et d’hormones : ce sont des précurseurs, noradrénaline, gaz NO qui
vont être utilisé dans le traitement de l’angine pour détendre la musculature pour permettre une
meilleure circulation. Et aussi des hormones stéroïdiennes pour communiquer entre les cellules
(comme les hormones thyroïdiennes, ce sont des dérivés des AA)
- Production d’énergie : n’est pas son rôle principal mais c’est une fonction annexe.
On peut fabriquer des oses à partir des AA.
On pourrait penser que les AA sont les premières molécules du vivant,
c’est une des hypothèses actuelles.
Les AA protéinogènes sont au nombre de 21 chez les mammifères, on trouve des modifications
nombreuses après la synthèse des protéines (post-traductionnelles) comme :
- Phosphorylation : liaison covalente avec un acide phosphorite apporté par l’ATP
(phosphosérine)
- Glycosylation : liaison covalente d’une chaîne d’oses (asparagine), nécessaire à de nombreuses
protéines
- Hydroxylation : addition d’un groupement OH (hydroxylysine)
- … on découvre encore actuellement des modifications
III. Propriétés des AA
A. Le carbone asymétrique
On a dit que le C* était le carbone 2 ou le carbone α .
Existence de 2 isomères, images l’une de l’autre dans un miroir, mais cette image n’est pas
superposable, ce sont des molécules différentes (ex 2 mains) Chiralité
2 sur 11
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur marioncassegrain. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour 3,49 €. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
67474 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans