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Les glucides
- Cours
- Biologie
- Établissement
- Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines (UVSQ)
Fiches de révision sur les glucides
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Glucides Intermédiaire des voies métaboliquesFonctions OH sur tous les autres C
(Polyalcools aliphatiques)
OSES
1 fonction carbonyle
Aldéhyde Cétone
(Aldose) C H O
(Cétose) n 2h n
3 n 7
Fonctions réductrices
Oligoside 2-10 oses Liaison osidique Isomérie
Polyoside + 10 oses ° R
-
0 H2O
Énantiomère Dis
¥
- -
-
- -
+
homogène (1 seul ose) > +
- -
,
O -
R
D et L
☐y
- - -
Épimère : 1 seul C change
-
hétérogène
bloqué en ✗
coup
Oses à connaître épimère Cz Diastéoisoméres Cyclisation des
CHO CHO
•
CHZOH
CHO
, , , ÇHO ÇHPH
I
C- OH C- OH HO - C C- OH C- 0
I I I I I
g-
f-
H
/
°
C- OH HO C HO C HO C HO C
IC
- - - -
I I I I I
µ
C- OH C- OH C- OH HO -
C C- OH ' ,
,oµ 1
I I I I I to C -
C
CHZOH C- OH C- OH C- OH C- OH 31 1
I I I I It O
CHZOH CHZOH CHZOH CHZOH
D-Ribose D-Glucose D-Mannose D-Galactose D-Fructose Anomères ✗
↳ sur Cr
épinières Cç Mutarotation
Maltose CHZOH CHZOH Lactose CHZO
2 D-glucoses a 1– 4
>
H D-Galactose + D-Glucose P 1—4 '
OH
Réducteur /
Réducteur ,
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