UE 2.1 Les micro-nutriments / les oligo-éléments
Les micro-nutriments sont des substances nécessaires à l’organisme en faible quantité mais indispensables
-> les oligo-éléments : molécules inorganiques
-> les vitamines : molécules organiques
Les oligo-éléments sont des éléments non organiques présents dans la matière vivante
!en très faibles quantités (moins de 0,001g/kg)= éléments traces
✓ Indispensable au maintien de la santé, leur absence provoque des anomalies
I - Fonctions des oligo-éléments
•Certains sont des cofacteurs pour certaines enzymes (métalloenzymes). Sans ce cofacteur, l’enzyme n’est
pas active.
•Certains entrent dans la composition de vitamines : le cobalt entre dans la composition de la vitamine B12.
•Certains entrent dans la composition d’hormones : c’est le cas de l’iode qui entre dans la constitution des
hormones thyroïdiennes.
1) le fer
• C’est l’oligoélément le plus abondant dans l’organisme
• Il entre dans la composition de l’hémoglobine contenue dans les globules rouges
(4 Fe 2+par molécule d’hémoglobine)
• Il participe à la respiration cellulaire qui a lieu dans la mitochondrie. Le
fer entre dans la composition des cytochromes (transporteurs
d’électrons) de la chaîne respiratoire
• Utilisé par la moelle osseuse pour produire l’hémoglobine, mis sous
réserve sous forme de ferritine dans le foie.
• Le fer libéré suite à la lyse des globules rouges est recyclé.
Les micro-nutriments sont des substances nécessaires à l’organisme en faible quantité mais indispensables
-> les oligo-éléments : molécules inorganiques
-> les vitamines : molécules organiques
Les oligo-éléments sont des éléments non organiques présents dans la matière vivante
!en très faibles quantités (moins de 0,001g/kg)= éléments traces
✓ Indispensable au maintien de la santé, leur absence provoque des anomalies
I - Fonctions des oligo-éléments
•Certains sont des cofacteurs pour certaines enzymes (métalloenzymes). Sans ce cofacteur, l’enzyme n’est
pas active.
•Certains entrent dans la composition de vitamines : le cobalt entre dans la composition de la vitamine B12.
•Certains entrent dans la composition d’hormones : c’est le cas de l’iode qui entre dans la constitution des
hormones thyroïdiennes.
1) le fer
• C’est l’oligoélément le plus abondant dans l’organisme
• Il entre dans la composition de l’hémoglobine contenue dans les globules rouges
(4 Fe 2+par molécule d’hémoglobine)
• Il participe à la respiration cellulaire qui a lieu dans la mitochondrie. Le
fer entre dans la composition des cytochromes (transporteurs
d’électrons) de la chaîne respiratoire
• Utilisé par la moelle osseuse pour produire l’hémoglobine, mis sous
réserve sous forme de ferritine dans le foie.
• Le fer libéré suite à la lyse des globules rouges est recyclé.
