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cours de PACES
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- Paris VI - Université Pierre Et Marie Curie
cours sur les acides aminés
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Légendes : Année 2021-2022Notion nouvelle cette année Révisions :
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Notion récurrente au concours
Fiche de cours n°1
ACTUALISATION
Acides aminés Partie 1
Plan
I. Généralités
II. La structure des acides aminés et
de leur chaîne latérale
III. Les propriétés des acides aminés
, I. Généralités/ II. Structure des Acides Aminés et de leur chaîne latérale/ III. Propriétés des acides aminés
Généralités
De l’ADN à la protéine
• Chez l’Homme, la totalité de l’information génétique est inscrite dans 46 molécules d’ADN =
Les chromosomes
• Dans le génome humain, on trouve 30 000 gènes
• Après l’étape de transcription qui permet la synthèse d’ARN et l’étape de traduction des ARN
messagers qui permet la synthèse de protéines, il apparaît environ 100 000 protéines
à Ils constituent le protéome
• Pour 1 gène, on obtient 3 protéines
Les protéines
• Le mot protéine provient du grec « prôtos » qui veut dire essentiel à Il qualifie des molécules
indispensables à la vie
• Les AA sont comme les « briques » des protéines
• Les sources des protéines sont multiples :
o Animale (Viande, poisson, œuf, produits laitiers…)
o Végétale (Céréales, légumineuses)
Fonction des protéines
• Les protéines ont 4 fonctions :
o Elles catalysent
§ Les enzymes de la digestion (Trypsine ou chymotrypsine) hydrolysent les
aliments mangés pour les scinder en peptides
§ La luciférase de la luciole qui de catalyse la formation de photons à partir de
la luciférine qui va être oxydée en présence d’ATP
o Elles transportent
§ L’hémoglobine qui permet le transport de l’O2 dans le sang
§ Les aquaporines, canaux hydriques qui permettent l’entrée de H2O dans la
cellule
o Elles structurent
§ Les protéines de soie qui constitue de la toile d’araignée
§ Les kératines protéines majoritaires (90%) des cheveux, ongles, plumes,
laines
§ Les protéines qui structurent le cytosquelette
o Elles permettent des mouvements
• La tubuline et la kinésine permettent le mouvement du cytosquelette
2021-2022
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