Glykolyse und Zitratzyklus
D'où proviennent l'oxygène et l'énergie nécessaires à notre vie ?
Vue
d’ensemble des voies métaboliques
dans la cellule :
,Monosaccharides :
Les sucres sont des polyalcool Pas besoin d’enzymes pour se faire dans la
nature, ce n’est qu’une question d’équilibre .
Formation d'un hémi-acétal à partir du D-glucose en solution aqueuse (à ≥ 5 atomes de
carbone) :
Diastéréoisomères après fermeture du cycle du D-glucose :
il se forme un centre chiral supplémentaire (glucopyranoses)
Disaccharide :
La réaction du groupe hydroxyle glycosidique sur l'atome
de carbone 1 avec un groupe hydroxyle alcoolique d'un
autre mono- saccharide conduit à la formation d'un
disaccharide avec formation d'une liaison glycosidique.
Oligosaccharide und Polysaccharide :
Les oligosaccharides sont constitués de courtes chaînes de
monosaccharides (jusqu'à 9 unités). Dans le règne animal, on ne les trouve
pratiquement que sous forme liée dans les glycoprotéines et les gangliosides.
Les polysaccharides (plus que 9 unités) sont constitués de
longues chaînes de centaines ou de milliers d'unités de monosaccharides
reliées entre elles par des liaisons glycosidiques.
, Polysaccharide : Homo-/hétéroglycane :
Les homoglycanes sont constitués de monosaccharides de même type.
Les hétéroglycanes sont constitués de monosaccharides différents.
Les liaisons ne peuvent pas être défaites aussi facilement que les liaisons .
La N-acétylglucosamine (GlcNAc) est un mono- saccharide et un dérivé du D-glucose, qui
possède un résidu amine acétylé en position 2 du cycle
Construction de l’amidon :
Est constitué d’amylose et d’amylopektine
Digestion des glucides :
Pour que les glucides puissent être absorbés, ils doivent d'abord être décomposés en unités de
monosaccharides !
Glycogène et amidon
Salive α-amylase 1 (ptyaline) continue dans l'intestin (amylase
pancréatique)
Fragments d'oligosaccharides, disaccharides (lactose et saccharose)
disaccharidases (maltases, lactase, saccharase) au niveau des cellules de
la muqueuse
Monosaccharides
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