Samenvatting van het vak fysiologie als onderdeel van Nutrition blok 2.1, van de opleiding voeding en diëtetiek aan de Hogeschool van Amsterdam. Er is gebruik gemaakt van de hoorcolleges en de opgegeven literatuur.
Fysiologie HC 1 Vitaminen en mineralen
Vitaminen Mineralen
(D uit zon & K uit dikke darmbacterie zelf maken)
- Organische stoffen, leeft in de natuur - Anorganische -, dode natuur
- Betrokken regulatie lichaamsprocessen - Onderdeel van molecuul worden
- Leveren GEEN energie - GEEN energie
- Zijn wel essentieel - WEL essentieel
- Kleine hoeveelheden nodig - Kleine hoeveelheden nodig
- Grotere hoeveelheid opgenomen GI tract - Kleinere hoeveelheid GI tract
- Moleculen, geen ketens maar losse eenheden - Atomen/ionen (Niet veranderen)
(Kunnen veranderen)
Wateroplosbaar: door celmembraan heen > naar bloed
Vetoplosbaar: opgelost in vetten in voeding > samen met micellen > chylomicronen > via
lymfe > in bloed
Opname:
Maag Fe2+/ferro- > Fe3+/ferri
Duodenum Fe3+, vocht en Na+, calcium, ijzer, magnesium, water en vetoplosbare.
Jejunum Proximaal Vocht en Na+, koolhydraten, vetten, eiwitten, water en vetoplosbare.
Jejunum Vocht en Na+, koolhydraten, vetten, eiwitten en wateroplosbare.
Ileum Vocht en Na+, eiwitten en wateroplosbare
Terminale ileum Vocht en Na+, galzure zouten, B12
Colon Vocht en Na+, K+, korte keten vetzuren, K
Wateroplosbaar Vetoplosbaar
Absorptie Direct in bloed In chylomicronen > lymfe > bloed
Transport Vrij Mbv eiwitten
Opslag in lichaam Circuleren vrij in water In verschillende weefsels (lever/vetcellen)
Excretie Via nieren Blijft in vetdepot
Risico voor toxiciteit Laag, soms hoge intake Hoger, makkelijkst uit supp
Bioavailability/biobeschikbaarheid = hoeveel van de ingenomen hoeveelheid wordt
daadwerkelijk geabsorbeerd (opgenomen)?
- Deze neemt toe als eten langer in de darmen blijft
- Hogere dosis wordt beter opgenomen
- Dierlijke producten een hogere biobeschikbaarheid dan plantaardige
- Andere componenten uit voeding kunnen opname bevorderen/afremmen
- Bereiking, rauw of gekookt
- Behoefte
- Ziekte
Mineralen (Major Minerals): > 100 mg/dag
- Na, K, Ca, Cl, P, Mg, S
Spoorelementen (Trace Minerals): < 100 mg/dag
- Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, Se, I, F, Cr
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Donnaveld. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.
