Samenvatting
Samenvatting voedingsleer
- Vak
- Voedingsleer
- Instelling
- Hogeschool Gent (HoGent)
volledige ppt van Lesgever: Sarah Blondeel samengevat
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 14 pagina's
Voorbeeld 2 van de 14 pagina's
In winkelwagen
Voorbeeld van de inhoud
Motivatie voedings- en dieetleer in verpleegkundeVoedingsleer - Opname voeding en voedingsstoffen is de basis van de gezondheid
- Als vpk 1ste contact met pt: adviezen m.b.t. gezonde voeding
- Voedingsleer als basis voor dieetleer
Basiskennis in de voedingsleer noodzakelijk
Dieetleer - Rol voeding/dieet bij behandeling van ziekten
- Betrokkenheid verpleegkundige met patiënt
- Rol verpleegkundige in voedingszorg
- Patiënt vraagt informatie aan verpleegkundige→ adviseren/doorverwijzen
Basiskennis en inzicht in de dieetleer noodzakelijk
Voedingsleer
Behoefte aan - Voedingsstoffen (E, Kh, Fe, Na) worden aangevoerd via voedingsmiddelen (kaas,
voedingsstoffen brood, boter, vlees)
- Individuele verschillen: weinig mensen heel lage behoefte, weinig mensen heel hoge
behoefte, meeste mensen rond gemiddelde
- Behoefte: gemiddelde + 2 x SD
- Hoge Gezondheidsraad, Voedingsaanbevelingen voor België
- Aanbevolen hoeveelheid: deficiëntie voorkomen, voorraden op peil houden, normale
belastende situaties opvangen (ziekte, verkoudheid)
- Houdt rekening met bioavailability (mate van resorptie thv darm) + individuele
verschillen in vertering, resorptie en stofwisseling
- Voedingsstoffen = Nutriënten Macro en micro-nutriënten
Macronutriënten: Eiwitten, Vetten, Koolhydraten (voedingsvezels), vocht
Micronutriënten:
1) Vitaminen
-> Vetoplosbare (Vit A, D, E + k)
-> Wateroplosbare: (Vit B1-3, 5-6, 8, 11-12) + Vit C
2) Mineralen:
-> Macromineralen: Ca, P, Mg, Na, K, Cl
-> Sporenelementen: Fe, Zn, Cu, Se, I, Mn, Mo, Cr, F, B, Si
50 essentiële voedingsstoffen
- Essentieel via voeding opnemen
• E (essentiële aminozuren (AZ)
• V (essentiële vetzuren (VZ))
• Kh (glucose,vdvz)
• Vit + mineralen+ water
Macronutriënten worden in grote hoeveelheden per dag opgenomen + micro <1g /dag
- Voor deze nutriënten specifieke behoefte
• Tekorten/excessen leiden tot stoornissen in metabolisme en ziekte
Essentiële AZ: Isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine,
tryptofaan, valine
Essentiële vetzuren: linolzuur (omega 6 vetzuur) -> arachidonzuur synthese,
, Alfa-linoleenzuur (omega 3 vetzuur) -> EPA en DHA
A) Deficiëntie
- Tekort aan essentiële VS met klinische verschijnselen (osteoporose, anemie, VitC
scheurbuik)
B) Latente deficiëntie = Marginale voedingstoestand
- Geen klinische verschijnselen/symptomen, wel slechte voedingstoestand (onvoldoende
reserve aan essentiële VS in lichaam -> verkoudheid)
- Symptomen: vermoeidheid, verminderde weerstand
- Risico voor chronische aandoeningen -> cardiovasculaire aandoeningen, bij kanker ziet
men vaak tekort aan VS = depletie
C) Intoxicatie
- Teveel aan essentiële VS ->opstapeling
- Afbraak en uitscheiding is onvoldoende uitscheiding -> intoxicatie
- Toxische grens: niet via voeding, wel via supplementen (Vit A)
- Naast voldoende essentiële voedingsstoffen -> voldoende energie nodig
• Eiwitten, Vetten en Koolhydraten (en alcohol) -> macronutriënten (leveren energie)
• Micronutriënten (Vit & Min leveren geen energie)
- Ondervoeding Overvoeding
Functie 1) Eiwitten
macronutriënten 1 g E = 4 kcal (niet als energiebron gebruiken!)
eiwitten - Voedseleiwitten
• Leveren essentiële AZ en stikstof (N)
• Hieruit worden lichaamseiwitten opgebouwd
- Lichaamseiwitten
• Bouwstoffen van lichaamsweefsel
• Bijdragen tot functie van lichaamsweefsel
Eiwit in bloedvatwand: elasticiteit -> bloeddrukregulatie
Eiwit in nagels: hardheid nagels -> beschermen onderliggende weefsel
Eiwit in skelet: netwerk waarin mineralen vastgehouden worden → stevigheid
• Bestanddeel van enzymen, bepaalde hormonen, antistoffen
• In bloed: transport van vetzuren, mineralen en O2
• Colloïd-osmotische druk: uitwisseling H2o + VS tussen bloed en weefsel -> te weinig
eiwitten in bloed -> verlaagde druk -> oedeem
Functie 2) Vetten
macronutriënten - Energiebron: 1g V = 9 kcal
: Vetten • Transport en opslag van vetoplosbare vitaminen: Vit A, D, E en K
• Warmte-isolatie via onderhuids vetweefsel
• Bescherming van weefsel en organen
• Bouwstenen van celmembranen
• Vorming van eicosanoïden (lokaal werkende weefselhormonen)
- Verzadigde vetten
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper ambareenraza. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €8,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 53022 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen