Samenvatting
samenvatting voedingsleer
- Instelling
- Thomas More Hogeschool (tmhs)
uitgebreide samenvatting van powerpoint, cursus en eigen notities
[Meer zien]Voorbeeld 4 van de 66 pagina's
Voorbeeld 4 van de 66 pagina's
In winkelwagenVoorbeeld van de inhoud
Voedingspatronen1. Na WOII zijn er heel wat veranderingen gebeurd op vlak van
consumptie
Voedingsmiddelen die we minder eten Voedingsmiddelen die we meer eten
Graan – aardappelen – zuivel Suiker – vet – vlees – vis – alcohol
2. Verschuivingen hebben ook te maken met opname van stoffen
Hogere opname Lagere opname
Energie – verzadigd vet – suiker – zout Vezels – vitaminen – mineralen
3. En verschillende welvaartsziektes
Obesitas – hypertensie – diabetes type 2 – atherosclerose – kanker – tandcariës – obstipatie –
levercirrose.
4. Veranderingen in maaltijd patronen:
Meer tussendoortjes = snacken of grazen
Meer kant- en klaar
Minder traditioneel Belgisch
Vaker buitenshuis
Belangstelling voor gezonde voeding
Belangstelling voor biologische /duurzame voeding
5. Verschil biologische en duurzame voeding
Biologische voeding Duurzame voeding
Geen kunstmest, geen chemische Doel = milieu zo weinig mogelijk te belasten
bestrijdingsmiddelen, diervriendelijk en zorgvuldig om te gaan met natuurlijke
Geen chemische- synthetisch geur-, kleur- hulpbronnen
en smakstoffen, geen conserveermiddelen Concrete voorbeelden:
Geen genetisch gemodificeerde organismen Groenten en fruit van het seizoen en de
omgeving
Kraantjeswater i.p.v. flessenwater
Vis uit duurzame visserij (MSC (wild)of ASC
(gekweekt)- keurmerk)
1
,Voedselaanbod
1.Gezond eten voor een goede prijs
Bereide en kant en-klare zijn duurder dan verse voeding
Beter investeren in groenten en fruit
Er zijn verschillende kook workshops die je voor niet veel geld gezond laten koken
Water is het beste om te drinken water van de kraan
Merkproducten zijn duurder
Kies seizoensgebonden fruit en groenten, kijk ook naar wat afval berg ze geven
Groenten uit diepvries kan ook en zijn even voedzaam
Neem 100g vlees of vis per dag
Gevarieerde voeding levert voedingsstoffen, dure en speciale producten zijn hier niet voor nodig
Maak een weekmenu, zo koop je minder en heb je minder overschot
Maak een boodschappenlijst waaraan je jezelf kan houden + eet voor je naar de winkel gaat
Voorverpakt is duurder dan grotere verpakkingen enkel als je het kan opslaan en gebruikt
Onderste rekken zijn goedkopere producten
Gebruik overschotjes
2.Problemen bij voedingsinterventies voor
laaggeschoolden en kansarmen
Te weinig info over gezonde voeding
Niet toekomst gericht denken enkel denken dit is lekker
Beperkte kookvaardigheden
Verkeerde opvattingen
Financiële draaglast
Taal- en cultuur verschillen
3.Tips voor voedingsinterventies
Benader de doelgroep
Maak gebruik van sociale netwerken
Sluit aan bij buurtopbouwwerken
Werk aan gezonde keuze in doelgroep
Verspreid samen met winkels info over gezonde keuzes
Organiseer praktische doe avonden
2
,Voedingsvoorlichting
1.De voedingsdriehoek
Het is voorwaarde om deze driehoek te gebruiken
3e voedingsvoorlichtingsmodel
Gezonde voeding= evenwichtige voeding met noodzakelijke voedingsstoffen
Kijk ook extra opdracht
3
, Inleiding in
voedingsleer
1.Behoefte aan voedingstoffen
Essentiële voedingsstof
Onmisbaar voor de stofwisseling
Kunnen niet of onvoldoende in het lichaam aangemaakt worden
Moeten via de voeding aangebracht worden
Welke
Essentiële aminozuren
Essentiële vetzuren
Glucose
Vezels
Vitamines
Mineralen
Water
Van elke voedingsstof heeft een mens een bepaalde hoeveelheid nodig:
Deficiëntie: gedurende een tijd tekort van een bepaalde voedingsstof
Minimale behoefte: hoeveelheid net genoeg om deficiëntieverschijnselen te voorkomen
maar geen voorraad, reserve voor stresssituaties
= latente deficiëntie = marginale voedingstoestand
? Groter risico voor chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, kanker
Ooptimale behoefte: optimale hoeveelheid voor goede voedingstoestand beweegt tussen twee
grenzen
Tteveel aan essentiële voedingsstoffen: te veel wordt uitgescheiden of afgebroken
Iintoxicatie = boven toxische grens
grens ligt meestal ver boven optimale behoefte cave: Vitaminen – mineralenpreparaten – fluor
Lichaam heeft ook voldoende energie nodig, energie uit vetten, koolhydraten, eiwitten
Oondervoeding: tekort aan deze voedingsstoffen
Overvoeding: te veel aan voedingsstoffen: reserve opslaan betekent niet optimale voeding
4
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
√ Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper cato-mannaerts. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 67474 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen